米線是以大米為原料，經過一系列製作工藝而成的條狀、絲狀製品。相傳是古代戰爭年代，北方士兵因吃不慣南方主食，便用大米製成麵條狀，來緩解士兵的思想之情。米線分為幹吃和濕吃兩種，幹吃多為炒制和涼拌；濕吃是熬制湯底，配備肉類和蔬菜混合在一起食用。那麼，那些菜品可以成為米線中的經典呢，一起來說道說道吧。
海鮮炒米線
原料：
米線一把、干貝、蝦仁、花蛤、蟶子、豆芽菜、胡蘿蔔絲、韭菜適量、雞蛋兩個、食鹽、生抽、胡椒粉、酒、高湯適量
步驟：
1、干貝泡軟；現成的蝦仁洗淨；蟶子取肉；用鹽、酒醃制一會兒，洗淨後用吸幹水分，再加入少許鹽、花雕酒、澱粉和胡椒粉抓勻醃制一會兒，備用。
2、花蛤吐沙；雞蛋炒好；韭菜切成段；豆芽菜掐去豆子、胡蘿蔔切成絲，備用。
3、米線放入開水中煮約1分鐘，撈出過冷水，瀝幹。
4、鍋內倒入油，按成熟的快慢分別放入干貝、蝦仁、花蛤、蟶子，快速翻炒，立刻出鍋。
5、加入韭菜翻炒，三成熟後，倒入米線，調入適量生抽和高湯，用筷子攪拌米粉至顏色均勻。
6、最後倒入蝦仁、干貝、花蛤、蟶子，翻炒均勻即可。
三絲拌米線
原料：
米線一把、黃瓜半根、豆芽菜一把、金針菇一把、鮮味醬油、鹽、醋適量
步驟：
1、米線洗淨煮熟，過冷水，瀝幹。
2、黃瓜切絲，金針菇洗淨，豆芽菜掐去豆芽，備用。
3、米線放入容器中，倒入香油，鮮味醬油，鹽攪拌到米線上色。
4、倒入所有配菜一起攪拌至米線和菜均勻混合，最後淋上醋即可。
牛肉湯米線
原料：
米線一把、現成的鹵牛肉片7、8片、金針菇一把、小青菜兩根、高湯一碗
步驟：
1、米線煮熟，過冰水，放入碗中。
2、金針菇和小青菜焯水，碼在米線上。
3、高湯加熱，調入少許鹽和胡椒粉，澆在米線上。擺上牛肉片，撒上蔥花即可。
在米線中加入一些鹵牛肉的湯汁味道更鮮美。
這三種吃法除了米線外，其他食材並不是特定的。小夥伴們可以依照自己喜歡的隨意搭配呀！