我們都知道，日本人在吃飯之前，會用雙手合十。說一聲“我開動了 。這個場景出現得次數太多，以至於我們都習以為常，以為這不過又是一個日本人的禮節。但事實其實並非如此。
細細深究，你會發現，這一句短短的話語，居然能關係到日本人的飲食觀念。 那麼，這句“我開動了”，到底是什麼意思呢？
首先，日美醬要偷偷告訴大家，這句“我開動了”的翻譯，其實並不準確，日語的原文是“いただきます”，來自動詞“頂く”。它在日語中是一個謙語詞，表示“領受，拜領，蒙賜”，來源於接受神明的供品，和高位者的賞賜時所用的語句。
那麼，日本人為什麼要在吃飯之前，對著空氣說一句“いただきます”呢？這就得從遙遠的那個時代開始說起了 ， 日本的上古史是一片空白，但從中國歷史書中的零星片語中，還是能夠窺見些許貧瘠的證據。 如《三國志》中有記載，倭人“差有田地，耕田猶不足食” 這一片瘠薄荒蕪的土地，讓日本人深深地記住了食物的來之不易，當日本人在說“頂きます”時，其實是在感謝自然的饋贈。
“以你之命續我之命”，感謝這些食物犧牲了自己的生命，讓他們的生命得到了延續，創造出了獨特的日本文化。 隨著日本學習漢唐文化的深入，社會生產得到了發展，在飲食方面也開始多樣化起來，廚師們用自己非凡的手藝，為人們帶去了可口的料理。
“您精心準備的食物，我領受了”，感謝這些食物背後默默付出的人，讓他們的口腹得到了滿足。 這一點感謝之情，也體現在了料理當中，日本料理往往很清淡，料理過程儘量保證原汁原味，既然是自然賜予的食物。就應該好好珍惜它原本的味道。
日料還講究季節、食材和色彩搭配，選擇當季的新鮮食物，保證食材的營養價值最高。每一道菜都是精心搭配，呈現出來的便是極致的視覺盛宴。 一餐料理往往是種類多而分量少，講究營養的平衡，他們追求的並不是吃飽，而是品味每一道菜的獨特風味，這也是對準備料理者一份尊重之心。
吃的時候，日本人總是一小口一小口，細嚼慢嚥，慢慢品嘗，一方面，是品味食材的新鮮口感，另一方面，則是尊重感謝料理人的用心。
這一句“我開動了”，雖然很短，卻包含著對自然、對萬物、對人的感謝，所以，日美醬覺得這句話，應該被翻譯成“我領受了” 說出了這句話之後，吃飯的意義就不再限於覓食，面對著琳琅滿目的料理，心境也會產生奇妙的變化。
直到今天，日本人依然會在開飯前說出“頂きます”，如果有人吃飯的時候沒有說，旁人就會覺得“不成體統”，因為這樣是忘記了自然的恩 典。也忘卻了旁人的恩惠 ，也正是懷著這樣的感謝之情，這個民族才能在那個狹長的島嶼，堅韌地延續了千年。