老北京名小吃歷史悠久，它隨著北京城的歷史發展，成為北京飲食文化的一大特色，這麼多品種豐富的小吃，但是有多少人知道它們的由來呢?不知道的小夥伴們就快來看看吧，因為這些小吃可是跟歷史息息相關。
艾窩窩
【北京特產禦食園艾窩窩特產零食，用心傳承工藝之道，同樣的外表，百變的心，挑逗你不同的味蕾，精挑細選，天然的好材料，餡香味甜，經典的口味，質地粘軟，香甜軟糯，口感細膩，久久回味】
艾窩窩是北京一款用糯米製作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。每年農曆春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
清乾隆平息了大、小和卓木叛亂後，把新疆的某個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，急壞了乾隆，只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉小吃送進宮。
香妃的丈夫做了一盤祖傳的江米團子。香妃見到江米團子，就知道她丈夫來了。江米團子送到宮中，太監問他這東西叫什麼名字，他想自己叫艾買提，就叫艾窩窩吧。
羊眼包子
羊眼包子是北京的一種名小吃，是回民飲食中的佳品，此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。
相傳，清朝康熙皇帝曾喬裝打扮到前門外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子。康熙帝左找右找也未看見“羊眼兒”，便問掌櫃的：“為什麼看不見羊眼兒?”
掌櫃忙回答說：“回爺的話，有罪不敢欺瞞：餡肉沒有羊眼兒，只是做的精細些，包的個頭小一點，像羊眼兒，就給起了個羊眼兒包子的名字。”
康熙嘗了兩個，覺得非常可口好吃，便傳旨：“朕覺得羊眼兒包子很好，可經常送到宮中，找內務府開銀。”從此，羊眼兒包子名聲大噪，譽滿北京城。
豆汁
【繽狗豆花布丁豆漿粉，中國傳統的味道，與現代時尚美味的布丁相融合入，香滑可口的豆花布丁，輕輕一勺滑進喉嚨，給你美味的爽滑口感，是現代飲食製作工藝的創新】
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提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。
本來豆汁兒是北京普通老百姓的最愛。後來這事情被乾隆皇帝知道了，於是在乾隆十八年(1754年)，他命人把豆汁兒引入宮廷，並且召集了一幫大臣們共同品嘗這民間飲品，結果眾大臣喝完竟然齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
灌腸
在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。吃灌腸不在乎解餓，只是領略它的風味，過過饞癮。
灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。
有記載：粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。
爆肚
【正光香辣鹵肉休閒牛肚，靜選優質的原料，口感非常的好，色澤非常的誘人，入味醇香，肉感Q彈，非常的好吃】
爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
爆肚是天津和北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。
炒肝
【沒有豬肝的腥味，沒有豬肝的黏糊糊，沒有太多的作料糊弄重量，就是一片片煮好的香辣豬肝片，咬起來有點硬，嚼起來粉粉的，鹹辣鹵香已經完全浸泡在其中，真是妙不可言】
炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。
清朝同治年間，前門鮮魚口胡同的會仙居發明不勾芡方法制做炒肝，現在，會仙居被認為是炒肝的創制者。
據說，當年慈禧太后忽然也想嘗嘗炒肝兒的味道，可經她這一嘗不要緊，雖博得讚賞，卻言明去掉心和肺也許更好。金口玉言，小民豈敢違命。自那以後，老北京人便多了句歇後語——北京的炒肝兒，缺心少肺。
炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。
民國初年，在和平門外的琉璃廠有家叫“廣福館”的家常飯鋪，店主是個姓穆的老太太，與女兒相依為命，每日賣點面。
有一回和好了面沒有賣完，於是穆家姑娘把面擀成了面劑兒，切成了一個個的小疙瘩，她們用這煮熟的面疙瘩及切好的青菜、肉絲炒了炒作為晚飯，吃起來非常爽口，還有一股子咬勁兒，味道特別好。