剛剛出爐的披薩總是裹挾著小麥、芝士、醃肉、香料的氣息彌漫在空氣中，靈敏的嗅覺簡直讓人無法控制住自己。
意式薄餅脆皮披薩更是風味非凡，披薩主料的搭配千變萬化，可只要有芝士的粘連總能把所有的味道聚集起來，讓人欲罷不能。
今天，貝小煮將帶你開啟意式披薩的新“薄”度，用毫米的單位來感受披薩的新風味。
=意式薄餅脆皮火腿披薩 =
用料：（此配方適用於製作8寸披薩2個）
面餅：
高筋麵粉160g
低筋麵粉40g
酵母2g
鹽1/2小匙
水125g
百鑽細砂糖10g
橄欖油10g
馬蘇里拉芝士100g
披薩草、披薩醬、黑胡椒碎適量
玉米、青紅椒、火腿（培根）、洋蔥等適量
做法：
1.將水和油以外的材料攪拌均勻
2.將水加入步驟1，揉出麵筋，加油揉至表面光滑，然後自然發酵至兩倍大
3.將麵團根據個人喜好擀成薄度適合的餅底
4.用叉子再薄餅上均勻的叉若干小孔，放入烤盤讓其鬆弛15分鐘，用180℃上下火烘烤八分鐘左右
5.放至室溫，抹上一層披薩醬； 6.撒上馬蘇里拉芝士碎
7.依次放上火腿（培根）片、洋蔥、青紅椒以及玉米粒
8.撒上少許黑胡椒和馬蘇里拉
9.放入預熱好的烤箱，180℃上下火，烘烤18分鐘即可
貼士：
1.酵母不宜與糖、鹽混放時堆一起，影響發酵效果
2.麵團加入橄欖油揉光滑起筋（手套膜狀態），可借助攪面機攪打起筋，人工揉面約半小時
3.麵團鬆弛時可用濕布蓋上，以免表皮乾燥
4.披薩盤防黏可以在盤底盤盒壁刷上橄欖油
5.烘烤時間根據披薩餅底厚薄和烤箱實際溫度來自行調整（建議馬蘇里拉完全融化就可以出爐，烘烤時間越長越脆）
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