親愛的朋友們，本期含有大量拉仇恨內容
因為
句容白兔鎮、高淳雙牌石、溧水傅家邊、八卦洲農莊
♪♫♩♬
俗話說得好
同一個世界，同一顆草莓
今夜我不關心人類，我只關心草莓
我見草莓多嫵媚
君不見，草莓香味天上來……
草莓——一種不論是長相、香氣還是味道都讓人無法抗拒的水果
試問哪個女孩不想在春暖花開的季節和好友一起吃草莓呢
評測君這次替你們試吃了十一種草莓
如此有奉獻精神
還不趕緊來誇誇我們
評測草莓從哪來？
此次草莓評測，我們TOP評測從市場上購買了最具有代表性的七種草莓，分別是：高淳雙牌石的章姬草莓、紅顏草莓，句容白兔鎮的紅顏草莓，八卦洲生態農莊的紅顏草莓，溧水傅家邊的寧玉草莓、紫金久紅草莓還有南京市區水果攤上的紅顏草莓。同時在“專業組”也由江蘇省農科院園藝所提供了實驗大棚中的四種草莓，分別是紅顏草莓、寧玉草莓、紫金久紅草莓和甯豐草莓。
1 實驗地點：江蘇省農業科學院
看看，這可是高大上的省農科院誒
2 實驗室
就在這裡，我們要展開今天的評測了
3 實驗專家
趙密珍：江蘇省農業科學院園藝所漿果研究室 主任
中國園藝學會草莓分會 副理事長
江蘇省葡萄協會 副會長
4 實驗指標：口感、硬度、可溶性固形物、外觀
看到這裡，大家要問了，口感、外觀、硬度都好理解，可溶性固形物是個什麼鬼？其實簡單地說，就是看草莓甜不甜啦。趙密珍專家跟我們介紹說：“甜度測試的數值可以作為參考標準之一，不能完全等同於口感，吃到嘴裡的感覺可能會受到酸度和其他物質的影響，而香味有時也能影響我們的味覺。”
至於硬度也是用儀器來測量，能夠顯示草莓耐儲存耐擠壓的程度。趙密珍主任為我們介紹，用實驗儀器選取草莓中部位置輕輕按壓，儀器上就會顯示出每平方釐米承受的壓力，數值越大，能承受的壓力也就越大。舉個例子，當得到0.3的數值時，也就是單位面積可以承受0.3公斤的壓力哦！
口感和外觀我們則是在現場請到了四位大眾評審，每種樣品每人品嘗三個，再打出平均分，也就是說，這十一種草莓大眾評審都吃！了！個！夠！
5 實驗器材
給大傢伙展示一下我們今天的實驗器材吧！
這是果實硬度計，可以體現草莓耐不耐儲存、擠壓哦~
這是糖度計，悄悄問聖僧，草莓甜不甜~
嗯，至於我們的四位大眾評審，表示決定低調就不出鏡了
6 實驗過程
在評測開始前，我們將草莓隨機打亂，貼上標籤，再開始評測
來，先上一段視頻，讓你們看看，專家是怎麼做實驗的
怎麼樣，夠認真夠嚴謹吧？
流量黨也不用擔心，早已準備好了文字版，做甜度測試時，在實驗室裡用專用小刀將草莓截開一塊後，擠出汁水滴在儀器上就能測出可溶性固形物數值，每次測試後還要再用清水清洗。我們每種樣品都要摘取三個分別做實驗，再計算出平均值，以減小誤差。
另一項硬度試驗則是用實驗儀器選取草莓中部位置輕輕按壓，儀器上就會顯示出每平方釐米承受的壓力，數值越大，能承受的壓力也就越大。這個實驗同樣對每種樣品摘取三個評測，來減少誤差。
正在做硬度測試的趙密珍主任
專注記錄的實驗員小姐姐
擠出草莓的汁水滴在實驗儀器上就可以測糖分唷
看，就是這樣把草莓剖開哦
>>> 接下來是最激動人心的大眾評審試吃環節
對，這麼多草莓，大眾評審們，都吃過了！
你說說，氣人不氣人
要給十一種草莓的口感和外觀打出“主觀分”，我們四位大眾評審也是在現場過足了草莓癮，把來自各地的草莓吃了個遍，不吃不知道，一經對比才發現有的香味濃郁，有的口感豐富，有的甜似蜜，有的則完全吃不出草莓果味，原來不同的草莓有很大的區別。當然，打分也不是一件容易的事哦~
草莓外觀則是一項主觀性很強的打分，通過觀察十一種草莓的樣品，從果實飽滿程度、果實大小、果實顏色、果實形狀等幾個方面打出一個綜合分，但從四位大眾評審的結果來看，大家的還是比較一致的，果皮無明顯破痕，色澤飽滿，形狀自然流暢更容易受到青睞。
口感同樣是主觀感受比較強的一項評分，現場大眾評審則表現出更多的不同評判指標。從甜度、酸度、水分、香味都各有側重。總體來說，大眾評審對口感的感受是相似的，比如江蘇省農科院的紅顏品種香味濃郁、紫金久紅甜度較高等。
7 實驗結果
從最終結果來說，農科院帶來的“四朵金花”簡直是壓倒性的勝利，現場的大眾評審們，紛紛表示：為什麼這麼好吃？為什麼這麼好看？為什麼，連香味也這麼誘人？
所以，為了照顧吃不到農科院草莓的你，我們還是來看看你能買到的這七種草莓吧。
從口感和外觀來說，溧水傅家邊的紫金久紅都取得了較好的評價，看來溧水草莓那麼出名不無道理，其他數值也是表現優異~
而至於儀器測試的兩組資料來說，在甜度項，得分較高三種草莓甜度數值超過10，農科院的“紅顏”和“紫金久紅”分別得到10.87和10.97的數值，而溧水傅家邊的紫金久紅則為10.63。排名第四的是高淳雙牌石的“章姬”草莓得到9.3的數值。
硬度實驗中農科院的“紫金九紅”和“甯豐”得到0.3的數值，也就是單位面積可以承受0.3公斤的壓力，溧水傅家邊的“寧玉”和“紫金久紅”並列第二，壓力為0.29。高淳雙牌石和八卦洲的草莓可能由於儲存和運輸的原因成熟度較高，壓力測試讀數最小為0.24和0.25。
相信你的心裡也一定有了自己的衡量吧
只讓你們飽眼福怎麼行，好不容易請到趙密珍主任，我們又怎麼能錯過，關於草莓，你最關心的問題，我們都為你問好了！
Q
草莓的形狀比較怪異，甚至出現“連體草莓”是打激素了嗎？
趙密珍主任針對這個問題解釋了一個概念，即草莓呈聚傘花序，也就是說，在一根莖上會生長出5-15朵的花，在第一級序時，花朵比較密集，如果水肥充足，這個時候草莓果實就會生長在一起，是正常的現象，市民不用擔心。至於膨大劑、激素等打在草莓上成本較高，一般不會有果農採用這樣的方法。
Q
草莓的顏色越紅越好嗎？為什麼顏色不勻？
趙密珍研究員告訴評測君，草莓顏色深一般而言是成熟度較高，但是不同品種的草莓會呈現不一樣的顏色。而在實際種植過程中，草莓在接受光照的那一面會比較紅，而陰面的則會比較白，不是因為使用有害物質造成的。
Q
草莓應該如何存放？
草莓表皮非常脆弱，用盒子裝好，減少擠壓，不用清洗就放進冰箱，可以儲存較長時間。清洗後的草莓要立即食用，否則很快就變質。
Q
奶油草莓是個啥？
趙主任告訴評測君，所謂“奶油”草莓都是商家為了銷售想出來的名詞，其實南京市面上銷售的草莓大多數都是“紅顏”品種。
農科院的草莓怎麼那麼好？ “四大名角”市場上能買到嗎？
從評測結果我們可以看到，江蘇省農業科學院提供的四種樣品在各個緯度都有較好的表現，趙密珍主任告訴記者，儘管草莓品種一樣，但是受到草莓的產地、栽種的情況、水肥、光照的影響很大，尤其是栽種的方法不同，差距就很大。她告訴評測君，現在的消費者很容易被不實資訊誤導，其實當我們去瞭解過草莓以後，有很多謠言是不攻自破的。
在江蘇省農業科學院園林研究所，研究的草莓大約有五百種，而之所以拿出紫金久紅、紅顏、甯玉、甯豐四個品種，是因為“四大名角”其實就是南京市場上銷售比較多的四個品種了。
尤其是紅顏，目前南京市場上大多數“奶油草莓”都是它。紅顏來自於日本，果面紅色，果肉淺紅色，果實空洞極小，香味清淡，果肉細膩，甜略酸味濃，含糖量高，在市場上很受歡迎。
而“紫金九紅”草莓親本為‘久59-SS-1’和‘紅頰’，品種於2015年審定。“這種草莓早熟，株態適中，它的風味甜，香味濃郁，全年平均可溶性固形物含量11.3%，座果率高，畸形果少，可作為‘紅頰’的替代品種。”
趙主任告訴評測君，另外還有“寧玉”草莓，品種親本為“幸香”和“章姬”；“甯豐”草莓由“達賽萊克特”和“豐香”培育而來，風味甜香且產量高，最高畝產可達3200公斤。
左圖為“甯豐”，右圖為“寧玉”
最後，以一張美圖結束我們今天的評測吧
春天到了，不妨和家人一起去往草莓園，在鄉野田間中吃草莓吧
想想就很美好呢
來源 | TOP評測
編輯 | 付靜