大凡是歷史悠久的古城，都有著獨特的美食文化，北京如此，西安如此，開封也是如此。開封的小吃多，可以品嘗小吃的夜市也多，逐漸形成了獨特的夜市文化。隨便問一個開封人去哪裡吃小吃，他可能都會推薦鼓樓，西司這樣的夜市給你，每個人都有自己喜歡的夜市和小吃店，當然也有環境更好一點的室內美食街，如宋都禦街的上河城小吃街。
美景陶醉了雙眼，還需美食來征服味蕾。距離龍亭公園南門百余米，宋都禦街上的上河城小吃街是我的最愛。開封小吃，你能數出來幾種？小籠灌湯包，桶子雞，杏仁茶，炒涼粉，紅薯泥......
早在一千多年前的北宋，灌湯包在開封就是名小吃了。王樓制售的“山洞梅花包子”，號稱“東京汴梁第一”。在今天，灌湯包遍佈開封大街小巷，不過名氣大的餐廳還是要排隊等待才能品嘗。
“放下像菊花，提起像燈籠”，開封灌湯包皮薄味美，香而多汁，餡料也豐富，如果覺得肉餡的灌湯包吃起來太膩，不如點一份素菜餡的小籠包。
在開封的飯桌上，總少不了一道特色的涼菜，桶子雞。桶子雞之與開封，恰如鹽水鴨之與南京。一般的外地遊客初次聽到”桶子雞“這麼名字，總會自然而然的想像成”童子雞“，這可就錯了。桶子雞是因其圓美飽滿、中空如桶的外形而得來的。
開封人吃桶子雞，吃的是一份情懷。用2-3年的母雞，在百年老湯裡煮熟，剔骨，切片，不同於一般的雞肉做成的美食講究軟爛，桶子雞講究的是脆嫩。吃桶子雞需要細品，越嚼越香，陳年老湯的香氣深深地進入到雞肉裡。閑來無事，買上半隻桶子雞，一人獨酌，也能吃上一兩個小時。
初次聽到黃燜魚，以為是一道大菜，沒想到我又錯了。黃燜魚選用的是手指般長的小魚，放在油中炸制，然後加入鹵湯燜制而成。小魚的味道更加鮮美，湯料香醇。
在開封，涼粉可以炒一炒再吃。這種街頭巷尾最常見的小吃之一，既可以當菜，也可以當主食。
中國人對於飲食自古以來就十分講究，粗糧細作，紅薯泥就是其中的代表。開封地區沙地多，出產紅薯，善於烹飪的杞縣廚師發明了這道名小吃-紅薯泥。紅薯泥，軟軟的，甜甜的，像是一道甜品，不過吃這道菜千萬不能著急，這道菜含油量，含糖量高，熱量大，散熱慢，卻不冒熱氣，極容易被燙傷。
杏仁茶最初是宮廷中的飲品，製作非常精細，以杏仁粉為主要原料，配上十餘種佐料，口感豐富，價格也不貴，不足十元就能品嘗到的美味。
在西安回民街，燒烤攤位旁邊的塑膠桶裡插滿了竹簽，那是吃烤肉串的。而在開封，小吃街上同樣也有桶裡插滿竹簽，吃的卻是涮牛肚。喜歡肉食的你千萬不可錯過，隨便去逛一逛哪一家夜市，涮牛肚都是主打的特色美食。人均三四十元，開封的美食讓你扶牆出。