乳酪的分類方法有多種，這裡分別介紹一下新鮮乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪、清洗乳酪、山羊乳酪、半硬質乳酪、硬質乳酪等7個品種。如果瞭解了各種乳酪的大致特點，再加以品味時，也就容易深得滋味了。
【內蒙古乳酪特產，營養美味，好吃健康，口感軟糯中夾雜著牛奶的天香，營養又美味，有九中口味可品嘗】
新鮮乳酪：是一種能品味到鮮美風味的乳酪，有一種可感受到滑爽的酸味，類似於酸牛奶。由於使未經成熟的乳酪品種，所以品味時，乳酪必須是新鮮的，宜儘早食用。這種乳酪未經成熟，新鮮度極為重要，因而乳酪上標有保質日期，有用山羊奶製作的，也有用綿羊奶製作的，但主要是以牛奶為原料。既有農家乾酪那種清淡無味的乳酪，也有加入奶油，風味濃烈的乳酪，還有添加胡桃或香料入味的乳酪，品種極多。
【內蒙古手工低脂優酪乳乳酪，全程自然的發酵，無任何的添加劑，採用新鮮的奶源，非常的健康，嫩白乳黃，顆粒非常的細膩，口感酥脆，回味無窮，非常的好吃】
白黴乳酪：雪白的黴菌包裹的軟質乳酪。隨著黴菌不斷繁殖，乳酪由外往內漸趨成熟，味道也越發醇厚。待其完全成熟時，裡面的醇厚風味飄逸而出。白黴乳酪原先只有法國生產，後因深受歡迎，現在世界各國都有生產。乳脂含量大都為50~60％，奶油味口感。隨著成熟度加深，中心部分變得柔軟起來，是品味最佳的時候。帶有白黴的乳酪表皮也可以食用，但乳酪完全成熟時，白黴乾枯，可清除外表皮後再食用。
藍紋乳酪：這種乳酪具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌繁殖，形成了漂亮的花紋。乳酪也可食用了。與其他乳酪品種不同，他是由中心向外漸趨成熟。藍紋乳酪的最大誘人魅力就在於它有一種能刺激舌頭的強烈刺激風味。世界著名的三大藍紋乳酪為羅克福爾乾酪、戈爾貢左拉乾酪和斯蒂爾頓乾酪，各具特色，魅力誘人。近來，包裹著白黴、味道清淡，而且方便食用的藍紋乳酪日益增多。
【丹麥藍紋芝士乳酪，有著獨特的味道，口感屬於偏鹹的，可以搭配餅乾和葡萄酒，非常的好吃，它是由牛奶和羊奶加入青黴菌，最終形成的藍色，深受人們的喜愛】
清洗乳酪：這種乳酪開始是在修道院製作成的。為了催起成熟，乳酪表層繁殖了一種特殊的細菌，再用鹽水或當地產的酒精清洗，所以叫作清洗乳酪。特點是香味濃烈。有一股刺鼻特殊風味，有人對它敬而遠之不過，它的特點卻是出人意料之外，口感非常柔和。在法國大量生產。
山羊乳酪：用山羊奶製作的乳酪，春秋季節品味最佳。在成熟的早期階段就能品嘗到它的芳香美味，這也是山羊乳酪的一大特徵。特點是內部潔白，春夏兩季皆是食用最佳時節。形狀各異，有圓筒形，金字塔型，也有表面粘上木灰的。
【進口汪汪山羊乳酪條，非常的香甜可口，柔滑不膩，可以隨身攜帶的好味道，想什麼時候吃就什麼時候吃，營養健康，無任何添加劑，自然醇香，非常的好吃，】
半硬質乳酪：這種乳酪含有奶的醇厚美味和甘甜，濕潤而有彈性是起一大誘人魅力。可以直接入口品味，還可以用於三文治、奶汁烤菜等各種菜肴，操作非常方便。味道、氣味都比較清淡，食用方便，並有與加工乾酪相似的口感。不僅能廣泛用作菜肴配料，而且還有宜於保存的優點，硬質乳酪是將凝乳加熱之後再加以固體化的。相比之下，半硬質乳酪是將未經加熱就對凝乳進行加工，使之變柔軟。
【進口馬蘇裡乳酪，非常的柔軟，拉絲的效果非常的好，味道濃香，含有豐富的營養成分，非常的容易的消化，不容易使人發胖，深受人們的喜歡，非常的好吃】
硬質乳酪：在嚴寒的山區，這種硬質乳酪作為過冬儲存的食品而得到發展。也被稱作“山區乳酪”。它那厚重的甜味要成熟很長時間才能產生出來。是一種質地最硬的乳酪，大都行大體重，利於長期保存，成熟時間至少半年，長則需要兩年以上。因成熟時間較長凝縮而成的醇厚、甘甜的味道令人著迷。以帕爾瑪.勒佐乾酪為代表，幾乎所有的硬質乳酪都可以作為粉狀乳酪使用。