曾經做過一次鳳梨包，鳳梨的酥皮中有香草的，熱吃最好吃，這一次做的酥皮裡有焙烤過的香香的花生碎，酥皮裂得不太滿意，但是個人還是挺喜歡的，不會很甜，皮酥，還可以做成“冰火兩重天”鳳梨包，烤好熱的鳳梨包夾入冰涼的黃油片。
步驟：
12、麵團發酵完畢，取出。
13、稱取、分割麵團，每個小麵團40克，共9個，揉圓，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘；餘下的麵團留作他用。
14、酥皮取出切成薄片，取一片放掌心按壓成中間凹下去的圓片，凹處放上揉圓的麵團，把邊緣捏緊，弄成圓形，酥皮表面刷點蛋液，再用硬刮刀沾點幹麵粉，印出菱形。
15、捏著麵團胚放入方形模具中，放烤箱倒數第二層進行第二次發酵，發1.5倍-2倍大小，大約60分鐘，剩餘10、15分鐘時取出，預熱烤箱，195度，上下火。
16、送入預熱好的烤箱，最後一層，195度，上下火，烤15-20分鐘。
17、烤好的鳳梨包取出，模具豎起來稍傾斜側著，戴隔熱手套輕輕把鳳梨包取出放冷卻架上放涼。
好吃。
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