1、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐一塊、豬絞肉適量、豆豉少許、香蔥2根、薑末、蒜末、辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1.將蔥切成蔥花，姜蒜切成細末，蒜要多一些
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡，加少許鹽中小火加熱
3.在水沸騰之前，將豆腐倒入漏勺瀝水，可以去除豆腥味
4.鍋中不要加油，直接下豬絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色
5.加入薑蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油
6.放入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋，加入一點酒、1湯匙醬油煮5-6分鐘
7.燒開後用濕澱粉勾2次芡，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡
8.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以出鍋了
2、辣子雞丁
食材：雞胸肉150克、青椒60克、幹辣椒20克、薑10克、蔥2根、辣椒醬1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、細砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、鹽1/8小匙、蛋白1大匙
做法：
1.將雞胸肉洗淨切成小丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用
2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片
3.將所有調味料調勻成兌汁備用
4.鍋中倒入2大匙沙拉油，加入雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘
5.雞胸肉丁炒到約8分熟撈出備用
6.鍋中再倒入1大匙沙拉油，小火爆香蔥段、薑片、幹辣椒段
7.加入青椒丁和炒過的雞胸肉丁，大火快炒後倒入兌汁
8.所有材料炒勻後即可出鍋裝盤
3、千張肉絲
食材：豬瘦肉、千張皮、豆芽、蒜苗、鹽、生抽、澱粉、辣椒油、雞精、生薑
做法：
1.將千張洗淨切絲，蒜苗切長段，蒜白切絲，生薑切絲
2.瘦肉切絲後放入薑絲，生抽，澱粉，辣椒油醃制5分鐘
3.鍋洗淨燒熱，放入比平時炒菜多一些的油燒熱
4.倒入肉絲大火快速翻炒，炒至肉變色後立即盛出
5.利用鍋中底油，加入生薑及蒜白小火炒出香味
6.放入千張絲中火翻炒均勻，倒入一大勺熱水略燜一會
8.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻，倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒
9.最後加入少量鹽，撒雞精調味即可出鍋