本篇不是標題黨。事實上，窮盡局座編故事的能力，都想不出這樣曲折離奇卻又合情合理的情節——
某天局座收到一條私信，嚴格意義上說，是一堆：
局座心裡的小鹿砰砰亂撞，“竟然有人能想到如此‘利用’我局”，而且對方還很有誠意的樣子——連文章標題都幫我們起好了⬇️
可是冷靜地胡思亂想（實際上根本冷靜不下來，局裡已經炸了，妹子們正在熱烈討論），我們評測出來好吃的味道，不一定他丈母娘就覺得好吃啊，萬一他丈母娘不喜歡怎麼辦辦…
托腮，嗯，很有道理的樣子…局座馬上就要被說服了...緊接著對方立馬擺出了“金主爸爸”的姿態，提出了“相關”要求⬇️
嘛嘛，這個Brief就有點難接了……於是，局座靈機一動，將標題優化（UC化）了——
一整個下午，局裡的討論仍在延續——
有被標題打動的⬇️
有表示羡慕嫉妒的⬇️
有順便黑laudree的⬇️
有認為該男子一人就能撐起整篇文章的⬇️
有看熱鬧的⬇️
順便還預測本文會火⬇️
可以的，接單了（請模仿滴滴打車司機用戶端的女聲）。這篇要是10萬+，三千塊退給他。
尋“馬”之路
要找滬上最好的馬卡龍，名店自然不能錯過吧，然後呢…?
你們難以體會局座一個對甜食沒有一丟丟好感的單身奔四大老爺們兒，在馬卡龍這個小甜餅面前有多蒼白、多無力，“我踏馬的怎麼知道哪裡有賣好吃的馬卡龍啊！”這個選題做起來的難度，絲毫不亞於讓直男分辨口紅色號啊…
當然，評測馬卡龍收進的那三千塊錢，最終還是順利花出去了——通過局裡眾多嗜甜如命的女探員的“食地”貢獻，加之局座在因特耐特上積攢的眼線人脈，彙聚了滬上群眾的力量，好不容易才將食鑒範圍成功縮小到了8家甜品專門店。（松了一口氣，鬼知道局座用了多大的洪荒之力，才控制住了噌噌噌往上飆的開銷…）
到店一看，裝修都是賞心悅目的——
幕後大師曾獲法國最高榮譽MOF的LE RÊVE
由全世界擁有米其林星最多的傳奇人物創立的Salon de Thé de Joël Robuchon
香奈兒小姐生前最愛的甜品店——ANGELINA
掀起21世紀巧克力文藝復興的Pierre Marcolini
由時尚設計師和甜品大師攜手創立的法國品牌Chaumont
最初由希臘的“米其林”甜品師在哥本哈根創立的Strangas Dessert Boutique，腳手架都擋不住的B格
純正法國血統，並由米其林三星大師親自主理的PAUL LAFAYET
最後是由日本人創立、被譽為“滬上貴族蛋糕”的柴田西點
“來頭都不小啊”——光是查資料，局座已然一副收不住的不明覺厲的臉。到底有實力還是擺噱頭，只有吃過了才知道。
隨著兵分八路的探員們相繼歸來，局座感到那位“金主爸爸”還是很精的，三千塊不多不少，花得差不多了——
也不知在各家店員眼裡、是否早已將群眾默認為“懂行”的技術型吃貨，反正“怎麼儲存能夠使馬卡龍恰到好處的回潮”、“帶回家能放多久”都隻字不提。
其中只有Strangas Dessert Boutique的店員，不嫌麻煩得跟探員科普了好一會兒（主要還是再三叮囑一定要儘快吃掉），還大方用一顆免費的馬卡龍巧克力招待了跑腿的探員。另外，柴田西點唯一值得誇讚的點來了，（雖然服務員態度拽上天）只有它貼心的給了保冷劑⬇️
另外幾家的態度大概都是“只要賣掉就行，你們買去好不好吃可不是我們的事”……
雖然有 “金主爸爸”的有限贊助，但好幾位從小到大還沒吃過正經馬卡龍的探員（比如J探員，不，主要就是說J探員）放下馬卡龍第一句話就是：“哎好貴啊~~” （所以他連丈母娘也還沒有）
此時正在忙著準備餐桌的食鑒局阿姨不走心的接了一句“多少錢啊？”
J探員大手一揮說：“阿姨！今天吃的東西，就這些，三千塊！”
（唔，除了免費吃了三千塊的馬卡龍，還意外收穫了阿姨的表情包）
C探員繼續補刀：“不止哦阿姨，包裝還要另外算錢哦，有幾家店的盒子都可以再買一顆馬卡龍了！”
錢反正都花出去了，就來看下各家的包裝吧，畢竟要送丈母娘，第一眼印象很重要。
不送人，不想要禮盒？你拿到手的馬卡龍就是這樣的——
以透明塑封袋為主，帶走的話需要小心不能擠壓跌撞，到家最好能拆掉包裝、放進冰箱冷藏室裡，讓馬卡龍重新呼吸回潮。
食鑒開始
按照食鑒局的慣例，試吃前的“體檢”程式還是得走一遍。真是不吃不知道，吃前嚇一跳——8家店的馬卡龍放在一起，凸顯出的外觀差距實在有些大得驚人：
一個LE RÊVE快要頂上兩個Strangas
請不要懷疑，右邊真的是馬卡龍，好麗友派沒有亂入。但不得不說，長得真的太像，像到什麼程度？局座還特意拍了對比圖——
“幾千塊錢，買好麗友派能吃多少哦……”阿姨感歎。
雖然馬卡龍的直徑和厚度並沒有什麼“國際慣例”、“通用標準”，但常見直徑會在4cm左右，厚度則會因派別、用料比例、技術設備甚至大師傅的心情而各有不同。至於更專業的評判標準嘛，作為直男我能怎麼辦，上網搜、看資料學唄。
經過認真學習、多方探聽，局座總結了一張大圖供探員們試吃馬卡龍時參考——
然而，拿到參考的探員們不屑一顧，當場甩臉色給局座看。
E探員：“囉嗦~人天生就有分辨好吃和難吃的本能的好嗎！”
C探員：“都知道馬卡龍的配方嘛，它根本沒辦法做得不甜好嗎！”
F探員：“很簡單的啦，又幹又硬的out，甜得齁死人的out，吃出來味道和名字對不上的out！”
在眾說紛紜、吵吵嚷嚷中，試吃開始了。
正常情況，馬卡龍都是搭配茶或咖啡嘛，但我們今天卻要像當時吃菜包一樣吃掉一桌的馬卡龍…隨便想一想都感到腿軟。誰讓我們肩負著討好丈母娘的重任呢——做評測能怎麼辦啦。想悠閒的喝個下午茶、細細品嘗個一兩顆馬卡龍是不可能了的，但解甜解膩的紅茶，局座（貼心boy）還是準備好了。
來吧，“少女的酥☆禁☆胸”到底可以有多酥，大齡女青年們享受起來~
食鑒結論
本次馬卡龍試吃共10人參與，採取一人多票制。每個人只需要吃掉每種口味的1/4個馬卡龍，最後綜合選出自己喜歡的馬卡龍即可。
看著挺簡單的，但無論是法式的還是意式的，無論是出自大師之手或出自街邊小店， 無論是貴還是便宜，不變的是，馬卡龍它就是很甜。所以，此番評測，也可以簡化理解為“在糖堆裡找金子”。
Salon de Thé de Joël Robuchon
地址：中山東一路外灘18號1樓
單粒價格：15元
可嘗試口味
探員評價
“能吃到很濃的焦糖味，雖然很甜，但是還好不膩，可以接受。”
Robuchon家的馬卡龍，香味最是香甜濃郁，像一塊剛出爐的蛋糕。外殼有些粘牙，有點像牛皮糖，入口後能分辨出清晰的主味，也能吃出很濃的杏仁香味。
探員評價
“雖然沒吃出什麼栗子味，但是非常好吃。”
“這顆可以說是全場吃下來，唯一一顆我會跑去買的馬卡龍。”
原本只是為了得到單粒包裝的樣本而多買了一顆栗子味，沒想到4位探員分食後紛紛給了好評。能吃出一點酒味，甜而不膩。
局座點評
Salon de Thé de Joël Robuchon的味道還不錯，但從技術上來說，“米其林就叫我吃這個？”酥☆禁☆胸酥☆禁☆胸，完全沒有酥的意思啊。餅身雖然不幹，但很粘牙，像在咀嚼牛皮糖。而且一定要從冰箱裡拿出來就吃，想要嘬個茶細細品嘗什麼的，夾心就開始慢慢化開，變成常溫奶油的感覺，有點悶人。
LE RÊVE
地址：南京西路1266號恒隆廣場3層
單粒價格：25元
可嘗試口味
探員評價
“外殼顏色做的很粉嫩，但夾心實在不能忍啊，跟稀shi一樣。”
“甜裡帶著鹹，味道很像宜家的鹹味餅乾。不，它就是長得像馬卡龍的鹹味餅乾啊。”
說是海鹽焦糖味，焦糖味真沒吃出來，倒是吃到咖啡的味道。外殼稍有些幹，比Robuchon家的還粘牙，但就是有兩位探員因為喜歡鹹味給它投了票。
局座點評
局座認為，LE RÊVE有負它的盛名。馬卡龍做得像個包子，又胖又厚，餅身有中空，入口顆粒感明顯，味道也做得非常重，簡直是馬卡龍裡的泥石流。
ANGELINA
地址：淮海中路93-99號大上海時代廣場2層
單粒價格：25元
可嘗試口味
探員評價
“用黑巧克力做夾心的，都能稍微中和掉一些餅身的甜味。”
“扎實，飽滿，有很香的杏仁粉味。”
局座點評
吃店員推薦的栗子味時，大家一臉質疑，“香奈兒小姐生前就喜歡吃這個？Unbelievable啊！”接著吃到順帶買的巧克力味，“果然是時尚界的翹楚，有品位！”如同在吃可哥純度比較高的巧克力，並沒有很甜，餅身比較飽滿，有濃郁的杏仁粉香，外殼輕脆，夾心醇厚，按慣例來說已是一顆非常成功的馬卡龍。（吃完非常想嘗試其他口味）
Strangas Dessert Boutique
位址：淮海中路93-99號大上海時代廣場2層
單粒價格：18元
可嘗試口味
探員評價
“百香果還原度挺高的了。”
“可能它餅薄，要不就是我心理作用，好像沒之前的幾個那麼甜。”
探員評價
“酸酸的，哇，這個是清流。”
“能吃出是種莓子的味道，和黑巧克力的夾心融合的很好。”
探員評價
“能感覺到它巧克力用的很好。”
“我知道了我以前不喜歡馬卡龍，是因為吃的是假胸。”
局座點評
Strangas家的杏仁餅絕對算是上乘，輕盈鬆脆，入口細膩。夾心也有能吃出豐富的層次，雖然很難辨別出輔味是什麼，但你確定是能感知到輔味存在的。夾心很好地起著自己的作用，幫忙讓整顆馬卡龍吃起來不完全是甜味。可惜這“胸”有點“還沒完全發育”的感覺，讓人有點意猶未盡。
Pierre Marcolini
地址：淮海中路300號上海K11購物藝術中心B1
單粒價格：25元
可嘗試口味
探員評價
“是真的百香果！很自然的果味。”
“吃起來就像在吃新鮮的果子一樣，酸甜可口。”
局座點評
Pierre Marcolini家的馬卡龍味道還原得特別好，名字寫著什麼味，吃起來就一定是什麼味。比如沒有人喜歡的玫瑰花味，真的就是吃到一嘴雲南鮮花餅的味道…新鮮的百香果本來就很討喜，因此還原度高自然不會難吃到哪裡去。味道雖然過得去， 但它家的馬卡龍口感偏幹偏硬，餅身厚但不飽滿、內有中空，吃起來像像牆皮渣在嘴裡摩擦著舌頭。
柴田西點
地址：嘉善路309號
90元/盒 單粒折算價格：16元
可嘗試口味
沒有……不推薦
何止是不推薦。局座對它的吐槽如滔滔江水、綿延不絕——首先，它很霸道，口味不單賣。局座只是想試招牌巧克力味的，你說怎麼著，莫名多了5個“不請自入”的味道，而且一水兒的齁甜。6種味道仿佛在做品牌內競爭，“看我們誰比誰甜，誰比誰作妖，誰比誰難吃”（詳細評價在後面）。最後探員忍不住大吐槽“日本人還是做燒鳥串好，馬卡龍還是留給法國吧……”
J探員吃到這裡，大贊“還是茶最好！感謝紅茶救了我！”
Chaumont
地址：世紀大道8號國金中心商場LG2層
單粒價格：25元
可嘗試口味
沒有，沒有！
局座點評
早有聽聞Chaumont家的店員都很高傲呢，一副“全上海灘馬卡龍就我家最好”的姿態。但是對不起，你家馬卡龍除了甜還是甜，而且每顆都是死甜死甜，能封喉索命。除了甜之外，馬卡龍賣相一般，有幾顆顏色也透出詭異，各方面來說，都沒有試出來值得推薦的點。
PAUL LAFAYET
地址：世紀大道8號國金中心商場LG2層
單粒價格：20元
推薦口味
探員評價
“能吃出有酒味，但不是百利甜酒本來的那種味道。”
局座點評
PAUL LAFAYET的馬卡龍，看網評就很誘人了，因此局座對它期待度挺高。實際試吃下來感到它沒有辜負局座的厚望，“不是單純的甜”它做到了，“夾心層次豐富還能綜合餅身的甜味”它也做到了，味道雖然不是眾人都喜歡，但確實能吃到它的高級感，而且！它的整體口感是最飽滿的。
至於為什麼沒被投票，局座猜測跟它味道的搭配有關——雖然能感受到它滿分的誠意，但它調配混合出來的味道，並不是那麼容易被人接受。
以下是擠不上TOP 3的口味不完全清單——
“除了甜只有甜”也不行，“不夠甜沒味道”也不行，總之作為含糖量極高的一道甜點，馬卡龍的成敗也就拴在一個滿是爭議“甜”字上（心疼馬卡龍）…
其實，對大眾吃貨而言，並不是人人都知道這款“最具法式浪漫主義的甜點”應該是什麼樣，也並不是人人的口味和喜好都能與“專業、頂尖”的標準相契合，我們“靠近”它的目的，無外乎想親自品嘗享受一番那被世人美譽為“少女的酥☆禁☆胸”而令人產生無限遐想的馬卡龍、是否如傳聞中那般看一眼大飽眼福，吃一口身心融化、兩口靈魂顫抖，三口心滿意足…..
很多人說“如果你沒吃過Laduree或者Pierre Hermé或者巴拉巴拉，就千萬不要輕易評價馬卡龍”，這點局座也不反對，畢竟，畢竟一百個人，就有一百條舌頭，一百種對味道的判斷和要求，以及一百種程度對“甜”的耐受…下面是我局覺得靠譜的幾家：
(那位青年，你要TOP3，我局買三送三，附贈到TOP6)
最後，局座想對開頭那位青年說，馬卡龍這東西，能自己吃就別送人（尤其是丈母娘），能堂食就別打包（帶著丈母娘去吧）。儲存馬卡龍的溫度、濕度的變化，都會影響它的口感，並不是放進冰箱冷藏就可以一直“保質”的，所以網上那些代購Pierre Hermé什麼的，勸你不要嘗試了。
洋洋灑灑，揮揮霍霍，馬卡龍評測圓滿結束了，局座也該交差了。想知道食鑒局的馬卡龍TOP3，能否作為打動上海丈母娘的一劑“精神享受”嗎？
注意收看下一期——《魔都食鑒頭條》