西瓜是夏季最暢銷的水果之一，西瓜多汁又營養，很多人都愛吃，通常我們吃完西瓜都會把西瓜皮給扔了，那你知道西瓜皮其實也是一道美食嗎？下面就一起來看看吧。
用料：西瓜皮200克、食鹽5克、醋5克、雞精3克、蒜5瓣、香菜1棵、芝麻油5克
涼拌翠衣的做法
1、準備的材料：西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、芝麻油、香菜
2、將綠色的硬皮部分切掉，西瓜翠衣切成均勻的小丁
3、放適量的鹽，醃制半個小時，醃制後的水倒掉後，放入適量的醋，放適量的蒜末
4、放入適量的芝麻油，放切好的香菜，攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、西瓜留一點瓤，這樣口感更加豐富而且還漂亮；
2、醃制的過程中也可以放適量的白糖，醃制的目的主要是為了讓西瓜皮吃起來更加的爽口清脆。