進入春季，天氣慢慢回暖，果庫君在冰箱裡珍藏了許久的啤酒終於找到了機會重見天日。偶爾一犯酒癮打開一罐，剛喝幾口就覺得沒了動力，於是才發現下酒小菜的重要性，畢竟單純喝酒不僅容易覺得乏味，還更容易醉。
而下酒菜的選擇上，也是有技巧的，吃對了相當於護肝良藥，吃錯了反而更傷身，那麼佐酒的菜肴該挑什麼樣的吃呢？想要吃的下酒，味道方面當然是不能忽視的，菜品討好味覺，才能和酒精碰撞出火花。
另外也要考慮到健康，讓佐酒食物幫助避免酒精的傷害，因此應該考慮下面這幾項原則。
▶︎ 放糖：人體內有相當一部分糖原都儲存在肝臟中，肝的代謝也離不開糖。而酒中的乙醇需要肝臟分解排出體外，喝酒的時候吃放糖的菜肴，可以幫助減輕肝臟負擔，有利於護肝。
▶︎ 放醋：醋酸可以與乙醇發生化學反應，有解酒效果。下酒選擇各種醋拌涼菜，或者結合上文，吃些甜醋風味食物，美味又健康。
▶︎ 攝入蛋白質：化學課上學過酒精會使蛋白質失去活性，空腹喝酒會容易對胃造成傷害，而提前吃些蛋白質含量高的食物，則會形成一層保護，消耗酒精，減少損害。飲酒時吃豆腐乾、牛肉幹，甚至是芝士等小零食也很簡單方便。
▶︎ 動物肝臟：雖然吃哪兒補哪兒的道理不一定科學，但動物肝臟中富含的維生素 A 和維生素 B2 修復肝臟的效果，能提高對乙醇的解毒能力。酒桌標配的涼拌豬肝，就是這個道理。
▶︎ 攝取碳水化合物：與酒精結合，能夠減緩腸胃對酒精的吸收，其中像土豆、紅薯等雜糧中還含有豐富的維生素 B 族，護肝效果更好。拔絲地瓜或者簡單的薯片、薯條，都可以納入選擇。
▶︎ 必備鹼性食物：常喝的白酒、啤酒等屬於酸性物質，為了調節體內的酸堿平衡，可以適當補充點蔬菜水果等鹼性食物，同時它們也很有豐富的維生素，對肝臟也有好處。
❖ 除此之外，也有幾種喝酒時應該注意的事項。
曾經有「啤酒 + 海鮮 = 痛風」的說法搞得人心惶惶，不過這種說法並不完全準確。痛風是由體內的高尿酸引起的，而海鮮中含有的大量嘌呤會代謝成尿酸，啤酒中的酒精會促進身體自我代謝的尿酸增多，而這兩種食物必然會加重痛風患者的病情，不過並不能將致病原因歸咎於此。
另外，也有熏烤制食物與酒精一起食用會增加患癌症的幾率的說法，十分聳人聽聞。薰制食物中含有色素與亞硝胺，會溶解於酒精，損害口腔和食道以及有一定幾率誘發癌症。
同樣，這並不是必然的，其實掌握好食用的度即可，不需要草木皆兵。西餐中還會推崇薰制火腿、三文魚等與紅酒搭配，也是風味絕佳。
除了上面的通用原則之外，不同品類的酒，也適合搭配不同的下酒小零食食用，根據不同的喝酒場合，果庫君這就來奉上私家珍藏的搭配。
❖ 配紅酒
▶︎ 搭配紅酒，重要的是口味，而並非固定食材。甜味是個絕配的口味，各種酸甜清爽的水果是不錯的選擇，除此之外，巧克力、焦糖以及乳酪、堅果等，均可與紅酒碰撞出美味火花。除此之外，還有我們上文說到的薰制的食品，品紅酒時，少量食用無礙。
【Planters 蜜焗混合堅果】
Planters 的混合堅果，包括花生、腰果、榛子、碧根果等豐富品種，外層包裹著細膩的糖霜，甜而不膩的蜂蜜口味，與脆脆的堅果口感相配合，吃到停不下來。
【Casa Modena 帕爾瑪火腿片】
Casa Modena 的這款雖然這款生產過程並非完全出自帕爾馬地區，不過依然選用了原產地進口原料，經過八個月的風乾，散發濃郁的煙熏氣味，入口鹹香濃郁。
【SWISSMOOH 即食芝士塊】
這款 SWISSMOOH 的芝士塊吃起來很方便，包裝分成三角小塊。含有 76% 的瑞士原產乳酪，並添加黃油調製，口感柔軟，奶香十分濃郁。甜鹹的口味配合紅酒的酸度，口感極好。
❖ 配白酒
▶︎ 白酒味道辛辣，佐酒食物應避免辣味，以免刺激口腔或引起腸胃不適。中國人酒桌上喝白酒，尤其是家庭聚會，必然會配炸花生米，花生本身富含油脂和蛋白質，炸過之後口味更佳。而且一盤花生米數量充足，足夠撐到酒過三巡。
【酒鬼花生】
酒鬼花生配白酒，十分經典的搭配。雖然說是麻辣味的，但入口微微的辣味更增添的花生的香味。香酥口感與鮮鹹的味道，配白酒回味無窮。
【Planters 海鹽焦糖花生】
除了傳統的酒鬼花生，也可以混搭點洋氣的焦糖花生。Planters 的這款是品牌的明星款，深受多國人民的喜愛。外層包裹著甜甜的焦糖，還混合著海鹽的鹹味，更能緩衝白酒的沖味。同時補充足夠的糖分，幫助緩解肝臟負擔。
另外就是果庫君上文說到的豬肝，一方面護肝，抵抗白酒的高度酒精侵襲。另一方面，綿密的口感能緩解酒的辣味，而白酒也能減輕豬肝的腥味，兩者相得益彰。
【金銀豬肝】
選用農家土豬作為原料，外面是豬肝，中間包裹著豬肉，經過傳統手法薰制，肉質不柴不膩。不用擔心金銀豬肝的厚重，用來配白酒剛好可以中和酒精的淩厲。
❖ 配啤酒
▶︎ 夏季喝點冰鎮啤酒想必是男女老少都喜愛的消暑方法，搭配啤酒的零食也有很多選擇，不少人會喜愛辣味食物佐酒，熱辣和冰爽之間，味覺感受更過癮。除此之外，也可以選擇酥脆的薯片，以及各種膨化食品。
【Doritos 玉米片】
玉米片相比薯片來說，熱量相對沒那麼罪惡。Doritos 的玉米片相當出名，與墨西哥烤玉米麵皮的味道十分相似，多種口味可以選擇，口感香脆。用來佐啤酒下肚，更讓人滿足。
【絕味 招牌麻辣鴨脖】
充滿地氣的一款佐酒小食，相信大部分人都吃過這款鴨脖。入口的麻辣通過啤酒來緩解，減少了口中的痛覺，吃得更舒服。鴨脖是吐骨頭的零食，這樣也能減緩喝酒的節奏，更能盡興。
【丸玉 水產北海道長腳蟹肉棒】
日劇中常見的男女主喝啤酒時的下酒零食，這款蟹肉棒足有 iPhone 大的包裝，蟹柳星人一本滿足。不過果庫君要揭露的是蟹柳本身其實是魚肉蓉做的，並不含蟹的成分哦。