| 風物評測 · 雨前毛尖 |
一個春光刺得人睜不開眼的上午，和公司的90後姑娘去採訪一位茶人。木椅、長桌、茶席，席上一枝剛摘來插在瓶中的杏花，桌旁狀如手碟的音響裡奏著低低的古琴。一邊喝茶一邊聊，茶人姿態優雅地遞過杯蓋給我們聞，小姑娘接過後問道：
“有沒有這款茶的同款香水？”
這個問題像平靜水面上跳出的一隻小魚。原有畫面被打破，又戛然而止。
姑娘是不喝茶的，尤其一想到喝綠茶就會腦補一個禿頭老男人端著一口大茶缸的樣子↓↓↓
《人民的名義》劇照
看到有人形容茶湯“水道柔潤甘醇，啜之淡然，喉感曠達，齒頰留芳，沁入肺腑”時，更發自內心表示無（chun）法（shu）理（zhuang）解(bi)。
▷ 年輕人真的對茶不感興趣嗎？
公司新來一個小鮮肉，微信名“恐怖的大妖怪”，落座後便從包裡掏出一個印花布袋，拉開上面的繩子，取出一枚小茶杯，泡了茶拿著喝。
問他“你身邊的朋友是不是也愛喝茶”這個問題時期許得到些正面答案，結果他用一口純正的貴普溫柔地說，“我交的朋友年齡都比較大，很多都四五十了，他們愛喝茶，但對你這個問題可能沒什麼參考價值。”
網路上看到一個調查“年輕人真的不喜歡喝茶嗎？”，結論是：
25歲以下的年輕人經常喝茶的比例較小。
分析原因如下：
1、年輕人消費力不足。
2、飲茶方式不方便，不適宜在辦公室、學校場所。
3、茶文化過於強調傳統，不是年輕人不接受茶，而是茶不接受年輕人。
關於第三點，還看到好奇心日報的一個相關投票調查，“大叔級行銷糟蹋了什麼？”，有16.8% 的人投票給【愛喝茶，但很煩“茶道”、“禪意”的捆綁銷售】，說年輕人不是不愛喝茶，只是不愛在喝茶的時候強裝有文化。
▷心有不甘，就這個問題採訪了幾位茶人。
圖 / 茶小隱、茶席設計 / 王瑩瑩。
|茶小隱|
《茶之路》作者，多年從事媒體工作，現在以茶為生
近幾年喝茶的年輕人越來越多，但主要是通過美學導入的。比如茶席，比如跟老師學習茶道啊、花道啊、香道啊，是這幾年新的流行風尚吧，學一些所謂生活美學的東西。
很多年輕人被美吸引到茶上面來，不是因為茶本身的味道，不因為它是一種好喝的飲料。但這也是個好事。
圖/俞元宵
|俞元宵|
茶師，中國文化基金會茶文化課題組特聘專家成員
我從零七年開始做茶的培訓，這十年裡很明顯感覺到人群在發生變化，年輕人越來越多。
但大多數年輕人心中和茶有一定的距離，好像提到茶就會和傳統文化、傳統空間相關聯。這也是茶在對外表達上的一個問題。
當你不太清楚它的時候，你會通過外在的東西，讓它變得有故事、可演繹。以往有些茶藝展演，茶上來了，先焚一支香，再插一個花，這邊打個太極，那邊有人稱了一把傘把茶人送出來，最後泡了一壺茶，但是它的意義何在？
這些噱頭其實都是不知道如何表達茶。知道的時候這些都不重要，一泡茶湯給你，不用我說，你自己就能體會到，原來茶湯這麼美味，這麼值得去探索。這是一個化繁為簡的過程。
|李娟|
高級評茶員
我也是80後，同齡人裡越來越多的人開始喝茶，20-30歲的人也越來越關注茶葉，集中的消費品類是綠茶。從“茶葉流通協會”2015年的報告來看，綠茶的消費是很龐大的，43%的消費主力是20-40歲的中青年。
年輕人也引領了現在的包裝市場。現在的包裝越來越精巧，講究一種視覺，把茶內在品飲的美通過外在的物加以詮釋。
比較少見到的是，年輕人隨身拿個杯子沖泡著喝。但大家意識裡會認為喝茶是健康、雅致的生活方式。
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和幾位聊完，最大的感受是年輕人對茶的愛與不愛，都在於茶被外在包裹的表像。不愛的，不愛茶的“大叔”氣質；愛的，愛它的美學方式，都是把茶作為琴棋書畫詩酒茶，較少有像“恐怖的大妖怪”那樣把茶當做柴米油鹽醬醋茶——把複雜的外殼層層剝掉，從器具到形式，不斷做減法，最後只剩喝茶。
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讓每個茶人給年輕人推薦一種去繁從簡的喝茶方式，幾個人都回答了同一句話：
“喝茶本來就很簡單。”
茶小隱說細嫩的綠茶對沖泡比較寬容，在辦公室也不會泡出難喝的茶。“飲水機一般燒到八九十度就亮了，正好泡綠茶。用馬克杯和玻璃杯都可以。不過要注意不要喝幹再去續水，一直在杯底留點水，剛剛好蓋住茶葉的程度，叫母水，不喝的時候就先放一邊，防止茶葉氧化，過半小時想喝了還可以去加一點水。一般可以加3-4次水，等到泡出水味、沒有茶味時就可以倒掉了。”
還可以喝冷泡茶。
“拿一瓶農夫山泉，放3.5g綠茶，常溫泡至少三十分鐘以上，或早上上班時放進茶葉直接冷藏，午飯後取出來就很好喝。茶葉和水的比例1:100比較合適。茶葉冷泡的最長不要超過8小時。你會發現冷泡綠茶的味道和熱水沖泡時是不一樣的，雖然香氣弱一點，但像瓊漿一樣，很飽滿。外出，比如坐高鐵時方便攜帶，喝著也很愜意。”
李娟也提議冷泡，她老公愛喝飲料，“但飲料的糖分是非常多的，喝一瓶300ml的飲料，相當於灌了半瓶白糖，身體很難代謝掉這種能量。為了改變他這種不健康的生活方式，又不讓他產生痛苦的感覺（直接喝水他會產生抵觸情緒），我就把茶葉冷泡，然後過濾出來放到冰箱裡，滴兩滴蜂蜜或者放兩塊兒冰糖，早晨運動完後直接拿來喝，口感和飲料是有一拼的。慢慢的他就用喝冷泡茶的方式替代了喝飲料的習慣。”
有些習慣不好，但有好的也能馬上習慣。
這會是茶進入年輕人生活的一個理由吧，畢竟從口感、健康等飲品屬性上，茶比其他飲品有著明顯的優勢。從清飲的角度，茶比咖啡適口。但口感是很主觀的事情，不多說。從健康角度，說多了會像養生專欄，去翻翻爸媽的朋友圈，可能有如下收穫：
健康三杯茶，你會喝嗎？
喝對茶，將來能省一大筆買藥錢！
減肥不用餓肚子，只要喝對茶，就能健康瘦！瘦！瘦！
用唐人劉貞亮的茶之“十德”翻譯一下，就是：“以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。”
好處諸多，但對年輕人來說，喝茶可能還有一個障礙，貴。
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於是我們算了一筆賬。
以綠茶為例
買一斤茶，
按500克/1000元計算，即1克/2元；
（買不到珍品，但也不差）
綠茶沖泡每次5克左右，即10元/杯，
而且，
一杯茶可以喝三四泡，
而且，
可以和三五好友一起分享。
so，
如果你用打白條的方式想喝茶這件事，
不貴。
方便、口感好、健康、不比其他飲料貴，理性上看，年輕人愛上喝茶這事兒只是時間問題。
說完理性，該走心了。
奇葩說一期“時保聯是不是暴政”的辯論中，姜思達完美收場，他論題的關鍵點之一是人需要時刻和自己時刻保持聯繫。我們每天都很忙，忙著刷微博刷微信，即時回復每一條資訊，在這種生活狀態中，時保聯無法規避，年輕人每天都深陷在資訊的圍困之中。
有次同事去甘孜藏族自治州色達縣的某處出差，當地沒有信號，三天失聯，大家都很擔心。回來後他們說雖然有失聯的焦慮，但感覺更多是 “太爽 了。知道不會有微信有電話，心裡特別清淨！”大家都特羡慕。
▷而喝茶，就是讓我們和自己待在一起。
“在泡茶的過程中，我們要慢慢等水燒開，水要一分鐘燒開，我要靜靜的坐在那裡等。不受外界干擾，只是在等水燒開。整個喝茶過程，我和自己待在一起，獨飲得神。我覺得能和自己待在一起才能叫自己的日子，才能是自己的生活。（李娟）”
茶人們說喝茶十年，茶在悄悄地改變他們的心性。
喝茶這個慢動作，和快節奏生活看似是一種矛盾，但也不失為一種平衡與調和。
對農人來說，茶就是一種菜，種菜換錢，沒那麼多情懷。
對我們來說，茶是一種飲料，早上在一杯茶中醒來，白天在兩泡茶中保持清醒，想一個人呆會兒時陪你一起靜一靜。
以一杯茶，敬躁動的青春。
文：cxy
圖：未標明出處圖片來源網