來來來~~~繼續做帶魚~~~~發現我做了好多帶魚~~O(∩_∩)O哈哈~
其實除了帶魚，我還喜歡其他水產品，魚啊，海鮮啊等等~~~
可平時上班，哪能買到新鮮的水產品啊~~~週末也不能說買好多放冰箱凍著吧~~
那就只能考慮帶魚了~~~~
它原本就是凍著的，再放我冰箱凍著也就是個“搬家”的事兒~~~(*^__^*)~~~~
原料：帶魚2條
輔料：鹽2茶匙，料酒20毫升，植物油3湯匙，麵粉100g，幹辣椒15個，花椒30粒，小米辣10個，泡椒15個，薑4片，蒜4瓣，小蔥1顆，大蔥0.5顆，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽20毫升，香醋20毫升，白糖10g，澱粉水20g，八角3粒，三奈3粒
做法：
【推薦理由】 愛仕達炒鍋不錯。 這款愛仕達炒鍋烹飪時可控油，炒鍋內有刻度，精准控油，用油一目了然，這下再也不用擔心油倒多了。用它炒菜，不粘不焦，少油少煙。不損菜色，還省油，讓烹飪更健康。炒鍋的材料猶如仿生荷葉，清爽不粘，抹布一抹，乾乾淨淨。這款炒鍋還有個很大的好處，各種熱源均能使用，如燃氣灶，電磁爐，電陶爐，電熱爐等等。
【推薦理由】 推薦金龍魚玉米油。金龍魚玉米油，用它炒菜，煎餅，清蒸等都非常美味。它富含維生素E，油色清亮，口味清淡。用它炒菜油煙少，適合多種烹飪方式，如煎、炒、煮、炸、涼拌，清蒸等等。
【推薦理由】 推薦巧媳婦菜刀，鉬釩鋼材質的菜刀。硬度高，耐腐蝕，刀刃更鋒利，也不易生銹，品質過硬！最重要的是，此款菜刀具有傲嬌的品質，呆萌的價格，實在很值得入手啊！
【推薦理由】 砧板要好，那就得選正宗的越南鐵木砧板。砧板材料都是正宗的越南鐵木(蜆木)，整木切割，無拼接，無膠水，不上油漆。買一個砧板，可用30年。而且砧板無化學成分，純天然鐵木，可放心使用！
1、帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反復沖洗乾淨。用適量料酒，食鹽抹勻，醃制片刻；
2、豌豆粒剝出來，洗淨瀝幹水分備用；
3、玉米粒也剝好，洗淨瀝幹水分備用，建議買新鮮的帶玉米衣的玉米；
4、泡椒、小米辣，薑，蒜，小蔥分別剁碎；大蔥切小段；
5、醃制好的帶魚，拭幹水分，裹上麵粉；
6、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；
7、炸好的帶魚盛出備用；
8、鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入幹辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
9、放入泡椒炒香；
10、調入適量清水，放入薑蔥蒜碎，大蔥，小米辣；
11、調入適量生抽，香醋，白糖；
12、鍋裡的湯水燒開後，豌豆，玉米粒略煮半分鐘，放入帶魚；
13、帶魚煮熟後，調入適量鹽，然後兌入澱粉水，立即翻炒均勻後，關火；
14、將帶魚盛出即可。
碎碎念：
1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；
2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味，所以最後調入鹽時，需酌情添加。