“吃貨眼中，牛長的不是胃，而是毛肚、爆肚、金錢肚……
前日網友@ huu00_狐發了一條微博。
看到這條微博，推味君我也是激動得不行不行的了，趕緊給身邊的人“你們快看，這就是各種牛肚標本！”他們看了之後，竟然拿“一臉懵逼什麼玩意這也沒講啥啊”的表情對著我，我就知道他們一定沒看懂這幾張圖。
看到有意思的東西，和朋友分享而他們並沒有get到你的點，這種尷尬是非常痛苦的。
所以今天就推味君就延伸一下這幾張牛胃的照片，看完還不明白的就不和你們做朋友了！
牛吃東西很特別，它們是會反芻的，就是胡吃海塞一頓匆匆咽下，在胃裡消化一半以後，食物重新返回嘴裡再次咀嚼。
進食方式如此獨特，這就要求牛要有一個強大的胃，於是你們看下圖，牛胃真的有很大……
牛胃分成四個倉室，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。這四個胃，對於牛來說是它們消化的主戰場，而對我們來說就是四盤各有風味的小菜。
先大概看一下牛胃的結構圖，圖中的箭頭代表著食物的流動方向。
牛的第一胃壁：瘤胃
瘤胃是食物進入反芻胃腸道後接觸的第一倉，表面有疙瘩狀的小突起。
瘤胃的口感比較韌，有嚼勁，代表菜就是尖椒肚絲，北京小吃爆肚也多用瘤胃。
牛的第二胃壁：網胃
網胃，胃如其名，就像一張網，起過濾作用。
因為牛在地上吃草的時候，難免會誤食一些異物，這時網胃就如同一個篩子一樣，將這些異物存於其中，防止異物對其他腸道內表面造成傷害。
網胃有多孔蜂窩組織，有利於吸附湯汁，適用於燜煮。代表菜金錢肚。
牛的第三胃壁：瓣胃
瓣胃就是我們吃重慶火鍋時必點的毛肚，呈薄瓣狀，表面帶有小突起。
口感爽脆彈牙，表面細小的突起又有利於吸附醬汁，涮火鍋簡直就是瓣胃的最佳吃法！
牛的第四胃壁：皺胃
皺胃是這四個胃裡唯一有分泌功能的胃，具有真正意義上的消化功能，因此被稱為真胃。而前面說的那三隻胃可以看做是一段變態的食管。
皺胃就是我們常吃的“牛肚”，牛雜粉絲湯裡通常都是皺胃。
所以，這下知道牛胃標本的重要意義了吧。
以後去吃重慶火鍋就可以裝逼了，服務員給我點一份“牛的第三胃壁”！
文/不貪吃皓妹