很多人喜歡香草，不僅僅是因為它們的美麗，更在於香草所擁有的各種神秘力量。
它們不僅可以泡茶、佐食、染色、作香料，還有天然保健作用：比如，迷迭香能夠促進記憶力，薄荷能夠發汗解熱，利咽止痛……
最難得的是，它們較容易養活，在家種幾盆紫蘇或薄荷，隨手摘來入菜或泡茶，所謂有趣生活就是如此簡單。
香草種植的基礎知識
香草植物多為全日照植物，最好保持每日約6〜8小時的光照，多數品種也可半日照栽培，也就是每天日照3〜4小時。所以最適合種植香草的地方建議設在庭院、頂樓、露臺、陽臺或是窗戶邊。無論全日照或半日照，都是指太陽直接照射，或透過透明玻璃而照射到植物。
陽光除了是進行光合作用的必要條件外，除了有光能也會帶來熱能，也就是說日照越久， 植物的溫度會越高。
夏日陽光特別毒辣的時候，也會導致香草熱死，夏天的時候可以適當減少一些日照，以避免過熱對植物所可能造成的傷害，也許這樣夏天香草會變得有些難看，但若能成功越夏，秋天再增加日照，它們還是能漸漸茂盛起來。
沒有陽光直射但肉眼看起來很明亮的地方，對香草植物來說光線可能還是不夠的。當光線不足時，植物會徒長，徒長的植物葉子會變小或是顏色變淺，葉子的間距也會加大，枝條變纖細。
香草喜歡排水良好的土壤，澆水並非每天固定澆水，而是待土壤表面乾燥時再澆水。澆水時要將花盆澆透，不可直接將水澆在葉子或花瓣上，花盆不可以積水。種植香草植物只要每天花一點時間照顧觀察，發現土壤幹幹的時候再澆水，以免根部爛掉，而下雨天則要注意排水是否良好，假如遇到連續多日陰雨的話就要減少澆水以及避免淋雨。
此外，像是香蜂草、香茅、薄荷等植物的葉片比較大且薄，需要比較多水分，而熏衣草、迷迭香的葉片因為被毛或具厚度，水分流失的速度相對較慢，因此水分需求較少。
香草澆水原則“見幹見濕” 。澆水時記得將水澆在土上，而非葉面上，水量則以澆透花盆為主，但注意底部不可積水，若花盆下有放置托盆，記得將積水倒掉。此外，澆水時間要避開中午或土壤表面溫度較高的時候，以免熱氣造成植物傷害。
下面給大家介紹幾種常見的香草的種植及使用方法
薄荷：
唇形科多年生草本植物，是常用的一種中藥還可以是可口的蔬菜，生長極快，可隨采隨用
種植時間：全年扡插繁殖
最適生長溫度：25-30°C，耐寒，耐熱。
光照：全日照
澆水：夏天需天天澆水，冬天則需控水。
種植小技巧：長到20-25釐米高的時候打頂後分枝更快
用途：入菜、泡茶、配酒；如薄荷豆腐
紫蘇：
唇形科一年生草本植物，可入藥也是可口的蔬菜
種植時間：春天播種繁殖
最適生長溫度：22-28°C，耐寒，耐熱。
光照：全日照
澆水：夏天需天天澆水，保持盆土濕潤。
種植小技巧：不能過於密植，長到20-25釐米高的時候打頂後分枝更快
用途：作為蔬菜，入茶；如紫蘇煎餅
牛至：
唇形科多年生草本植物，是一種天然的抗生素
種植時間：春天播種繁殖或者扡插繁殖
最適生長溫度：20-25°C，喜冷涼通風的環境。
光照：喜光，夏天避免直曬
澆水：夏天需天天澆水，保持盆土濕潤。
種植小技巧：為提高莖葉產量，當植株現花時，需將植株剪到10釐米左右。
用途：入菜，燒烤，藥用；如田園蔬菜湯
迷迭香：
唇形科多年生灌木，是一種名貴的香料植物
種植時間：春，夏，秋壓條或者扡插繁殖
最適生長溫度：20-25°C，喜溫暖，耐旱。
光照：喜光，夏天避免直曬
澆水：夏天需天天澆水，保持盆土濕潤。
種植小技巧：冬季需避開寒流；其生長緩慢，再生能力不強，不能強剪。不能跟洋蔥、大蒜、羅勒等種植在一起
用途：入菜，泡茶，藥用；如迷迭香烤時蔬
碰碰香：
唇形科多年生草本植物，可藥用，葉片受刺激時候會發出香味
種植時間：春，秋扡插繁殖
最適生長溫度：20-25°C，喜溫暖，耐旱。
光照：喜光，夏天避免直曬
澆水：見幹見濕，避免積水。
種植小技巧：不能過於密植，陽光充足，葉片才會翠綠厚實，香味才會濃郁
用途：入菜，泡茶，藥用；如碰碰香炒蛋
羅勒：
也被稱為九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。
種植時間：一般不被凍著就行，建議開春時節
最適生長溫度：20°C左右，因為羅勒不耐寒，很容易因為霜凍凍死，所以我們一般在開春的時候播種
用途：羅勒是所有香草植物中運用最廣泛的食材，有香草之王的稱號。它的氣味芳香類似與薄荷跟茶的味道，與番茄很和味，是許多番茄沙司烹調的意式菜式中必不可少的調料。可用作披薩餅、意粉醬、香腸湯、番茄汁和沙拉的調料。許多義大利廚師會用羅勒代替皮薩草。