中醫理論中的“五行”，講究五色與五臟相對；心愛紅色、肝愛綠、腎愛黑、肺愛白 、脾愛黃，五色蔬菜， 利於五臟養生。
【綠色蔬菜—— 屬木——對應五臟為肝】
1. 按照中醫五行學說 ，綠色為木，入肝可舒肝強肝，調節脾胃消化吸收
2.綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，還含β胡蘿蔔素及多種微量元素
3.綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪，所以肥胖者應多吃綠色蔬菜
【推薦蔬菜】 青菜，韭菜，芹菜，蔥
★ 芹菜：自古就有“藥片”之譽，芹菜性味寒涼甘苦有清熱止血，平肝祛風清利濕濁等功效。具有降血液中粘稠度，降低血壓，保護血管以及增強免疫的功能。
【黃色蔬菜—— 屬土——對應五臟為脾 】
1.五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，營養物質主要集中在脾胃區域
2.黃色蔬菜富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老
3.黃色蔬菜中富含的β胡蘿蔔素，能調節上皮細胞的分裂和再生
【推薦蔬菜】 南瓜、玉米，韭黃、、金針菜、捲心菜
★ 南瓜： 南瓜含有豐富的鈷，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。 還能解毒，保護胃粘膜、幫助消化消除致癌物質
【白色蔬菜—— 屬金——對應五臟為肺】
1.白色在五行中屬金，入肺，利於益氣
2白色食物蛋白質成分都較豐富，經常食用能消除身體疲勞
【推薦蔬菜】 白蘿蔔、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等
★ 蘿蔔：蘿蔔入肺，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效
【紅色蔬菜—— 屬火——對應五臟為心】
1.按照中醫五行學說，紅色為火，可入心、入血，增強心臟和氣血功能
2.紅色食物具有極強的抗氧化性，富含番茄紅素、丹寧酸
3.還含有一種特殊的抗感冒因數，能增強人體對感冒的抵抗力
【推薦蔬菜】胡蘿蔔、番茄、紅薯等
★番茄：番茄紅素可以清除體內自由基，抗氧化抗衰老 ，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化， 防癌抗癌
【黑色蔬菜—— 屬水——對應五臟為腎 】
1.五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可補腎
2.並能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌，有益腸胃，幫助消化
【推薦蔬菜】 黑茄子、海帶、黑香菇，黑木耳等
★ 黑木耳：黑木耳中的“多糖體”物質是一種抗癌成分，對腫瘤有抑制作用，並有免疫特性