《中國藥學大辭典》記載：每年春季，擇純黑無病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內四五日，刮毛滌垢，浸漂數日，取阿井水，用桑柴火熬三晝夜，去滓濾清，再用銀鍋金鏟，加參芪歸芎橘桂甘草等藥汁，熬至成膠。
阿膠的熬制工序看似神秘，但簡單來說就是水煮驢皮。周所周知，驢皮近八層的成分都是膠原蛋白，膠原蛋白食之可以幫助女性滋補養顏。然而牛皮羊皮豬皮都可以得到類似的膠原蛋白成分，為什麼水煮後的驢皮就變成了上等的滋補食材甚至是國家准字型大小藥品了呢？有人對阿膠的營養價值產生懷疑，認為阿膠的營養價值又被神化的嫌疑！
然而這種以主要成分斷定所有成分功效的方式並不可取。古代醫書《本草綱目》對於阿膠的主治功效有十餘條大篇幅的記載，是把阿膠當做中藥而並非保健品看待的。也幸好，現代科學可以通過藥物實驗得出資料來分析一種食品的營養價值。
著名營養專家薛長教授，歷時八個月，採用現代先進技術，對阿膠海參和鮑魚的營養及生物活性物質方面進行深入研究，得出了關於阿膠營養成分的一組資料。
阿膠中不飽和脂肪酸相對含量為81.83％，其中多不飽和脂肪酸相對含量為61.76％，亞油酸是阿膠多不飽和脂肪酸的主要組分，含量占總脂肪酸的52.42％。而海參和鮑魚中的不飽和脂肪酸相對含量分別為62.12％和49％，多不飽和脂肪酸相對含量分別為40.55％和27.48％，實驗證明，阿膠中的不飽和脂肪酸含量遠高於海參和鮑魚。
不飽和脂肪酸，具有參與造血，促進免疫功能，調節血脂，改善記憶，保持生物膜的結構和功能，防治心血管疾病，促進大腦發育和提高反應能力，抗疲勞等重要生理功能。多不飽和脂肪酸則在補血養血有神奇功效。綜上，阿膠的營養價值不僅沒有被神化，反而一直被許多人低估。
正宗山東東阿阿膠
推薦指數：★★★★★
推薦理由：正宗的東阿阿膠精選的是東阿縣餵養的整張小黑驢驢皮，採用的是太行山與泰山地下潛流，富含微量元素和礦物質的東阿地下水精製而成。正宗的東阿阿膠氣味有淡淡的膠香，沒有刺鼻的腥臭味道，子弟細膩，色如琥珀，看上去晶瑩剔透。
福牌阿膠
推薦指數：★★★★
推薦理由：阿膠品質的優劣最主要的原因是驢皮的選擇，驢皮是製作阿膠最基礎的原料，驢皮的好壞直接影響到阿膠的生產品質。福牌阿膠品牌知名度雖比東阿略低，但其也是東阿縣的地道品牌。品質和品質都值得信賴，推薦給大家。
旗黃膏
推薦指數：★★★★
推薦理由：旗黃膏，是一種膏滋，是採用阿膠，核桃仁，枸杞，蜂蜜等多種滋補食材合理配比製成的，因此更傾向和適合女性食用。旗黃膏有補氣血，活血養血，滋補肝腎的功能，通過補氣養血、調順氣血，可以讓女性卵巢細胞充盈，卵巢功能強盛，讓卵巢自身分泌雌孕激素來達到女性身體健康和容顏的目的。
阿膠糕
推薦指數：★★★
推薦理由：阿膠糕是阿膠衍生出的一種零食，一般多是用阿膠與常見的補血類的滋補食材加工而成，因其含有的阿膠有限，滋補功效自然也不能與純正的阿膠塊相比，但仍然是高品質的女性常見滋補食品。而且阿膠糕口味醇香，膠香和果仁香的味道融合非常恰當，因此也同樣受到了廣大女性朋友們的喜愛。