最近好像百花洋芋上市了，很多人都在問我洋芋有什麼好吃的做法。之前記得跟大家分享了土豆餅和土豆絲的做法，好像大家都挺喜歡的。看來土豆還是依舊很受歡迎嘛！今天，我想跟大家講個不一樣的土豆美食，這個東西是我在有此在陝北旅行時吃到的，據說這個東西只在北方才有別的地方吃不到。
我說的，或許北方人已經猜到了，就是洋芋擦擦！我在延安的時候，大街小巷都有人推著車子，賣洋芋擦擦。一個大鐵鍋，堆滿了看上去像土豆絲一樣的東西。5塊錢買一碗，能吃得人撐得慌！難怪當地人把它當作很重要的主食。洋芋擦擦吃起來，比土豆絲口感層次更豐富，非常好吃，在南方是很難吃到這個的，好在做法不難，自己在家也能做。給大家分享一下做法。
洋芋擦擦
食材：土豆1個、麵粉適量、玉米麵適量、花椒粉適量、鹽適量、蔥
做法：
1、土豆洗淨，去皮擦成絲。
2、麵粉、少量花椒粉放入土豆絲中，拌勻，讓每根土豆絲上都蘸上麵粉，土豆麵粉比例2：1。
3、再加入玉米麵，抓勻，增加粗糧風味，防治土豆粘連。
4、拌好的土豆絲放入鍋中，隔水蒸，大火10分鐘左右，煮熟後，用筷子挑散，放涼備用。
5、起鍋，倒入油，油熱後放入蔥花、幹辣椒爆香，再放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，表面略焦黃，撒上鹽拌勻即可。
還可以適量放些醋提味。炒洋芋擦擦的時候，還可以加入一些番茄、青椒、胡蘿蔔絲，不僅味道更豐富，而且顏色上也會比較好看！
在延安的時候，幾乎每天早上都會去吃一碗洋芋擦擦。麵粉裹著土豆絲，吃起來更有嚼勁。再經過油的爆炒，表皮的麵粉也增加了韌勁。軟硬適中鹹香爽口。回到家裡自己試著做，加了點玉米麵之後，又增加了粗糧的口感和營養，感覺不管是從色澤上還是營養價值上都更棒了。第一次做給家人吃的時候，他們都說非常好吃，十分下飯。而且即使當主食吃也很香，一點都不膩人。新鮮土豆上市了，快去買幾個土豆回家，做份洋芋擦擦吧！
來源; 冰冰美食小屋