夏天吃烤串兒的時候總喜歡點幾串雞胗，到了冬天仍然忘不掉雞胗的味道，於是自己做了這道香辣雞胗，味道美味到令人驚訝。大家不妨來學著做，配上一碗米飯，那絕對是最大的美味。
香 辣 雞 胗
食材：
雞胗、紅黃綠色柿子椒、洋蔥、白芝麻、鹽、蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、料酒、糖、孜然粉
做法：
紅黃綠色柿子椒去籽、洗淨、切成小塊備用。
雞胗反復清洗乾淨備用。
鍋放入適量水，雞胗涼水入鍋煮一下，炒掉多餘血水。
焯到雞胗變色後撈出，斜切一下備用。
炒鍋燒熱，放少許油，蔥、薑、蒜、幹辣椒入鍋炒香。
焯過的雞胗入鍋爆炒。
兩分鐘左右盛出來備用。
鍋中放入少許油，洋蔥入鍋翻炒。
柿子椒入鍋一同炒。
爆炒過的雞胗再次入鍋，與柿子椒、洋蔥翻炒均勻，放入適量鹽。
加入適量蠔油、料酒，持續翻炒。
接著放入少許雞精提香。
最後臨出鍋前放入少許白糖提鮮，放入適量辣椒末、撒入適量孜然粉和芝麻爆香，翻炒均勻後即可出鍋。
出鍋擺盤後還可依據個人喜好再多撒入些芝麻，這樣既漂亮又美味。
這道香辣雞胗出鍋後飄著一股香氣，讓人聞著都有食欲。
小貼士：
雞胗在炒之前一定要過水炒一下，去掉腥味以其他髒東西。
雞胗要斜切一下，這樣炒出來的味道更好。
調料一定要齊全，孜然粉、白糖以及辣椒末一定要在臨出鍋前再放。
個人強烈推薦放芝麻，味道會更加美味。
營養價值：
雞胗就是雞的胃，主要含有胃激素，可起到增加胃液分泌量和腸胃消化能力、加快胃部的排空速率等功效。雞胗也可以起到補鐵的作用，對於缺鐵的人來說多吃雞胗非常有利。這裡提示大家雞胗不要長時間存放，最好現買現吃，保證食材的新鮮。