如果問春天是什麼顏色？那大概就是蘆筍色吧！四月，又到了蘆筍的季節，蘆筍被譽為“蔬菜之王”富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等物質，保護血管又降脂，清口解膩又減肥。
不過，平時吃蘆筍，大都是炒一炒，缺乏想像力。為了不辜負鮮美蘆筍，特意搜集了很多超好吃又有趣的蘆筍做法給充滿期待的大家~
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『火眼挑蘆筍』
壹：挑選杆部筆直且有韌性的蘆筍。
貳：挑選筍尖是緊密飽滿的、顏色是綠色或發紫色的蘆筍，發黃或過於乾燥說明蘆筍過老。
三：蘆筍末端應飽滿，如過於木質化，說明蘆筍不新鮮。
— ❷ —
『想要新鮮有技巧』
在一個杯中倒入少許水，修剪蘆筍的根部後放入杯中，瓶口裹上塑膠袋，放入冰箱，以防水分流失。如果過程中水變渾濁，需要換水。這種方法可以幫助蘆筍保持新鮮，最長一個星期。
— ❸ —
｛蘆筍蝦仁蛋餅｝
食材準備：
蝦仁50g、蘆筍8-10根、洋蔥1/4個、牛奶50ml、雞蛋4個、鹽、黑胡椒粉少許、白芝麻、辣椒粉最後撒，可省略。
製作過程：
Step 1：蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。
Step 2：鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。
Step 3：煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。
Step 4：將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
— ❹ —
｛牛油果蘆筍意面｝
食材準備：
牛油果1個、蘆筍幾根、義大利面兩人份、奶油30ML、鹽 1/2小匙、義大利混合香料或黑胡椒。
製作過程：
Step 1：蘆筍洗淨切掉較老的部分後切段，牛油果用刀對半切後分開兩半，去核，去皮後搗成泥。鍋中放水大火燒開，放入1-2小匙鹽後放入義大利面。
Step 2：同時用一個鍋做醬，鍋中放入牛油果泥和奶油小火加熱，放入1/2小匙鹽，用勺子攪拌均勻後關火。
Step 3：面快煮好的時候放入蘆筍，煮熟後和麵一起瀝水撈出，保留麵湯，面和蘆筍一起倒入醬中，撒上黑胡椒粉，用筷子儘快拌開，直到粘稠度適中。
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｛培根蘆筍卷｝
食材準備：
適量的培根、蘆筍、黑胡椒。
製作過程：
Step 1：把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡。
Step 2：培根一切為三份備用，取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙籤固定，然後依次做好。
Step 3：將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。
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｛清新檸檬烤蘆筍｝
食材準備：
蘆筍一把、檸檬4片-5片、橄欖油約1大勺、鹽適量、黑胡椒碎粒適量、素黃油約1大勺。
製作過程：
Step 1：烤箱預熱200度。把蘆筍洗淨後，對齊，切掉尾部。檸檬切個4，5片備用。Step 2：裁一張長方形油紙，對折。沿著油紙對折線，碼上檸檬片。在檸檬上鋪上蘆筍。均勻的淋上橄欖油和撒上鹽，再撒上黑胡椒碎粒，切了兩塊素黃油放在上面。
Step 3：然後把油紙折下來，邊邊向上折兩次，兩頭向背面折。然後取一張和油紙差不多大小的錫紙，將油紙包放在中間，包裹起來。放在烤盤裡，烤盤放入預熱好的烤箱中層，200度上下火烤15分鐘即可。
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廚房好物
「瑞傑意面」
義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面，是義大利的特色主食。
「培根」
培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地幹硬，切開後肉色鮮豔。
「牛油果」
牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。 吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。
「蝦仁」
蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。
「油紙」
油紙是由木漿，雙面塗以矽樹脂組成。它具有不粘，防水，防油，以及高耐熱（230℃）等特性，非常適合烘烤、燒烤、蒸、冷凍食物。也可鋪在烤爐上，避免直接烤肉與明火直接接觸。不用清理，簡易方便。
在舌尖觸及到鮮嫩蘆筍的一瞬間，真正的春天才正式拉開序幕吧~