萵筍，是飲食中常見的一道家常菜。萵筍有多種做法，如涼拌萵筍絲、清炒萵筍片等等。萵筍不僅是養分豐厚的食材，還具有藥用成效。但需求留意的是，有一些人不能食用萵筍。食用萵筍可能會加劇病況。
一、萵筍的藥用成效
中醫以為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的成效，能夠用於血尿、小便晦氣、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症
二、萵筍葉和萵筍汁的成效
萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因而不要容易丟掉萵筍葉。萵筍嫩莖折斷後出的白色漿液有安神催眠效果，萵筍的汁液還可添加胃液、膽汁和消化酶的排泄，並影響胃腸道平滑肌的活動，可添加胃口、協助消化和通糞便。
三、兩類人不適合食用萵筍
現代醫學以為，萵筍含豐厚的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍富含鐵約12毫克，與菠菜含量根本一樣。
萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。