但是每次一想到要和麵，
就只能自己咽咽口水放棄了。
萬事開頭難，
其實和麵並沒有那麼難，
只要掌握5個技巧，
和好的面蒸出的饅頭和包子肯定好吃，
全國的美少女們也試試吧！
1. 麵粉的選擇
中筋麵粉
在中式麵食中的應用比較廣
適合做包子、餃子、饅頭、麵條等
2. 水溫如何選擇
和麵時候用溫水
一般是35-40℃
最好是不超過40℃
否則會將酵母燙死失去活性
這樣麵團是絕對發不起來的
3. 麵粉和水的比例如何控制
和麵時，單單控制好水溫是遠遠不夠的
掌握好麵粉和水的比例也相當重要
麵粉和水的比例是2.5：1
4. 麵粉和酵母粉的比例
麵粉和酵母粉的比例是100：1
酵母粉用的時候要提前融於溫水中
這樣啟動了酵母更利於麵粉發酵
5. 不粘手和麵法
和麵最講究的就是盆光、面光、手光
所以掌握其中的訣竅非常重要
現在水和麵粉都準備好了
下面就開始和麵咯
●
500克中筋麵粉、5克鹽、5克泡打粉，5克酵母粉
Tips：
A:5克的話，就是一個可樂瓶蓋子的量哦；
B:加泡打粉的目的是讓氣泡變得小一點，細緻一點；
C:不用泡打粉的話，在第一次發酵後加乾粉，揉搓排氣，這兩個效果是一樣的。
倒入溫水250毫升
麵團要和得表面細膩光滑
（和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了）
用塑膠袋密封，放入冰箱冷藏1-2小時
避免溫度過高面發過了頭
誰不喜歡好吃的包子，但是小編屬於火急火燎的性格呢，這光光和麵，就嚇到了（其實就是有一點點小懶，呵呵），那...那...那怎樣能做到魚和熊掌兼得呢？
快速發麵
如果比較匆忙，想節約時間，下次和麵時加入5克白糖（酵母愛糖哦）
10分鐘面就能發好了，這樣蒸出的包子饅頭也更鬆軟
★★★蒸的竅門★★★
鍋屜上刷一層油，可避免饅頭粘底，饅頭放入鍋中，蓋上蓋子，放置20-30分鐘，讓其進行二次發酵；
因為擀皮的時候釋放了一部分麵團裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿，這一步很關鍵。
中火慢慢蒸，水開後中火蒸20分鐘關火；
終於做成了包子，要的就是那份質樸
白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟松發
面皮蓬鬆有彈性，咬開後面香撲鼻而來
週末了，終於有時間做起來啦！