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選鍋也有大學問,不懂的趕緊看看

對於中式的烹飪來說,一口好鍋必不可少。當然,選鍋也是有學問的!

首先,看鍋的材質及厚度。國內對鍋的材質也會進行標注,鍋底標有304的鍋品質相對較佳。而且鍋不是越厚越好。鍋過厚,熱傳導效率較差且重,不便於使用。買時可將鍋底朝天,手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲。鍋聲越響、手感振動越大越好。

其次看鍋的工藝水準。鍋具的內外表面要求不一樣,可以是光滑的,也可以是有一定粗糙度的。好的鍋具,內外表面看上去是均勻的。這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點,更容易掌握做菜的火候。使烹飪與更多的保存食物營養相結合。

最後,考慮人性化,是否用著順手。順手度的關鍵是看“鍋柄”,也就是鍋的把手。仔細看一下鍋柄與鍋身是如何聯接的。常用方法是焊接,或者鉚接。結實的聯接方法是用鉚釘鉚合。兩顆以上的鉚釘分別穿過鍋柄與鍋身,將它們牢牢地聯結在一起。如果焊接品質好,鍋的壽命也是能夠滿足要求的。

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瞭解了這些,那麼接下來就跟著小編去選鍋不吧!

▲鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋一般不會有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。

【鑄鐵平底鍋】

用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失,而維生素C也可以提高人體對食物中鐵的利用。本款鐵鍋無任何化學塗層,平整加厚鍋底,耐磨、耐用,同時增加底部導熱、散熱,有效減少油煙!

【鑄鐵燉鍋】

本款產品採用純手工打造,一鍋多用,燉、煮、煲 、燜,多用節能,健康無塗層,安全補鐵。養生配上木頭蓋子, 更加有一種原始的感覺,不粘鍋,不變形,尤其煮肉特美味哦!

【鑄鐵煎餅鍋】

喜歡煎餅果子的朋友,選擇這樣一款鍋,實在是享受啊!本產品無塗層鏊子煎餅鍋,無油煙健康好用,同時鐵分子活躍,還能補充鐵元素。是做煎餅,烙餅,烤肉,披薩的理想鍋具哦!

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▲砂鍋是我們國家所特有的一種炊具,它的特點是導熱性比較差,這一個特性不但不是砂鍋的缺點,而且是它突出的優點。

而使用砂鍋也有一些注意事項:

 1.新買來的砂鍋,一般內壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉。

 2.鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘,然後洗淨擦乾待用。

 3.砂鍋燒東西,先將鍋外表的水擦乾,緩慢上火,如果鍋中湯少了,應添加溫水或熱水。

【養生壺】

煎藥的鍋很重要,因為它直接影響藥效,而陶瓷中藥壺從古至今歷來是煎藥的最佳選擇,本款產品球形鍋身,口小肚大,鎖住熱能,讓熱量在國內迴圈,能夠更好的發揮藥性!

【砂鍋燉鍋】

這是一款實用套鍋,不管是煲湯、煲粥,還是燉肉都十分的美味!健康廚房,需要一顆健康的心,時時秉承健康的烹飪理念,保持食材對整合的美味創新,用味蕾的享受來驗證自己對美食的靈感!

【嬰兒寶寶小奶鍋】

烹飪的快樂來自創造美味的過程,鍋身尺寸,蓋與鍋身等都黃金比例設計,而且防滑鍋把手,下沉鍋蓋設計,渾然一體,多色漸變,讓你的烹飪過程也是一種美的享受!

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