洋蔥是一種非常好的食物，營養豐富，對降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒等都很有效，還能抗衰老，預防骨質疏鬆，可以說是小孩，尤其是中老年人很好的保健食物。
洋蔥最常見的做法就是洋蔥炒蛋，今天給大家推薦一種洋蔥的做法，同樣是搭配雞蛋，但這樣做不僅好吃，而且好看，老人小孩都愛吃，百吃不厭，快來學學！
雞蛋洋蔥圈餅
食材：洋蔥、雞蛋、玉米、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、玉米澱粉、油
做法：
1、洋蔥洗淨去皮，切成洋蔥圈，儘量用比較大的洋蔥圈。小的洋蔥圈就切粒、胡蘿蔔切粒、玉米粒剝下、還可以用些青豆，沒有也無所謂。
2、把準備好的菜粒放進水中汆熟，撈出瀝幹水放入盆子裡。往盆子裡放兩個雞蛋、適量玉米澱粉、鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，攪成比較濃的菜糊。
3、先不開火，在鍋裡放入油，把洋蔥圈放入。
4、再把菜糊倒入洋蔥圈中，開中小火，文火煎，輕晃鍋，洋蔥圈能動的時候，就翻面煎，兩面金黃即可。
雞蛋和洋蔥對老人養身子非常有幫助。還可以把小孩子平時不愛吃的蔬菜加進菜糊中，這樣孩子就不會挑食了。再不喜歡的菜，放進洋蔥餅裡，小孩子都會吃得特別開心。