中午就我和婆婆兩個人吃飯，看著冰箱裡還有一大盒剩米飯，想著就把它解決了吧！剩米飯在我家最好的解決辦法就是炒，簡單快手又備受歡迎，而且還可以自由發揮，各種搭配都很香。我平時做的最多的就是蛋炒飯，可是扒拉一下冰箱，發現雞蛋不夠了，正好看到冰箱裡還有媽媽給醃的雪裡蕻，主意立馬就有了。這雪裡蕻炒飯可是超級香的啊，比蛋炒飯還好吃，我已經很久沒有吃到過了！趕緊取出三顆醃雪裡蕻出來，再來一點兒瘦肉餡，一份美味的雪菜炒飯很快就端上桌了，因為雪裡蕻是醃菜，炒這個飯的時候連鹽都省了！我和婆婆一人一大碗，很快就消滅光啦！
原料：醃雪裡蕻、剩米飯、豬瘦肉餡、蔥、食用油、生抽；
做法：
1、準備好原材料，醃雪裡蕻因為比較鹹，所以要用清水多洗幾遍，把鹹味洗去一些；
2、把雪裡蕻切碎，小蔥切碎，豬瘦肉餡用生抽醬油拌一下；
3、炒鍋上火燒熱，放入食用油，油溫後把蔥花放進去炒香；
4、放入拌好的瘦肉餡，翻炒變色；
4、放入切碎的雪裡蕻，繼續翻炒；
5、最後放進剩米飯，剩米飯隔夜後會有些結塊，可以提前在小盆裡用勺壓散，再倒進鍋裡，這樣比較好翻炒；
6、翻炒均勻就可以了出鍋了；
7、炒好的飯就可以盛到盤子裡開吃了。這樣一份炒飯鹹香可口，米飯顆粒分明，醃過的雪裡蕻口感脆嫩，再配上嫩嫩的瘦肉，口感相當好了。這一份根本不夠吃，再來一碗才行。
因為醃過的雪裡蕻已經很鹹了，所以這個菜是不用再放鹽了。不僅不需要放鹽，雪裡蕻還需要多清洗幾遍，去掉多餘的鹽份再進行炒制，炒雪裡蕻的時候可以多炒一會兒，這樣會讓雪裡蕻的味道揮發出來，會更香。
米飯最好選用水份不大的米飯，這樣炒的時候不發粘，而且成品顆粒分明，好吃還好看。
炒這個飯的時候最好是有點兒肉的，可以用肉絲也可以用肉餡，有點肉一起炒會更香。也不需要太多，一點兒就可以，提前把肉用生抽醬油拌一下，這樣肉嫩還有味兒。