玉米是一種大家都非常喜愛的食物，新鮮的玉米直接煮熟了食用，香糯可口，老玉米更是可以長時間保存，而且還能做粥，燉湯，是一種非常健康的食物，但是，一旦將玉米加工成更加討人喜歡的爆米花了，就能為了垃圾食物，這是為什麼呢？
玉米為什麼是健康食品？
玉米是最為常見的一種粗糧食物，其中含有大量的膳食纖維和多種維生素，有助於減肥、緩解便秘，並且具有控制血糖和降血脂的作用。而且，玉米中含有的植物油是一種不飽和脂肪酸，這種脂肪酸更有利於維護血管和大腦健康。
與此同時，玉米中豐富的B族維生素，可以促進脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝，並且玉米中還含有七種抗人體衰老劑。因此，對於已經習慣了大魚大肉的現代人來說，玉米無疑是好處多多的健康食品，所以，提倡大家多吃玉米。
爆米花為什麼不健康？
爆米花是由玉米加工而成的，營養價值上並沒有什麼變化，而且因為膨脹，導致爆米花中的空氣增多，反而進入人體之後更容易消化、吸收。
之所以讓爆米花變為垃圾食品主要是因為，雖然現代爆米花已經基本不含鉛，但在製作爆米花時，為了增加口感，往往會添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質對人體的心血管和肝臟健康非常不利。
為了健康著想，雖然本質上都是玉米，但建議大家還是少吃爆米花，多吃原汁原味的玉米吧。
由此可見，儘管玉米是一種非常健康的食物，但是經過不合適的烹調之後，也會破壞原本的營養，而變得不再健康了，當然，喜歡吃爆米花的朋友並不是一定不能吃，只不過要少吃，而且吃爆米花之後要相應的減少脂肪攝入，多吃蔬菜。