很久以前看《小森林》的時候就對裡面那道用白菜花和鮭魚做成的意面印象特別深刻。這個組合真的很春天呢。做著做著，也不記得加了什麼，減了什麼，最終做成了我自己的春天意面。
// 鮭魚菜薹意面 //
用料：
鮭魚1小塊、油菜薹1小把、青蒜1棵
紅蔥頭1個、蛋黃1枚、橄欖油2湯匙、
白葡萄酒1/2杯（也可以不加）
海鹽、黑胡椒碎和幹辣椒碎各少許、義大利直身細面1份
做法：
1.蔬菜洗淨。鮭魚去皮，斜著片成小片，菜薹掰成小段，青蒜斜著切片，紅蔥頭切成絲。
2.煮一鍋開水，加少許橄欖油和鹽，把面放進去煮至8成熟（依包裝推薦時間縮短1～2分鐘）。同時用平底鍋熱橄欖油，煸炒紅蔥頭，散發香味後撈出蔥絲。把鮭魚片放入鍋中，用蔥油煎炒至變色，烹一點酒。
3.煮好的麵條控幹，和菜薹、紅蔥頭絲一起放入平底鍋裡翻炒片刻。
4.在面裡加入蛋黃快速攪拌，蛋黃不要直接倒在鍋裡，而是要裹在麵條上。
5.青蒜也加入鍋裡，然後按口味加鹽和黑胡椒碎、幹辣椒碎，翻炒均勻以後就可以開動了。
有別於常見的紅醬、白醬、綠醬意面，這個什麼醬都沒有的意面看著清爽，吃著卻味道豐富，在你想給自己的義大利面來點新意時，不妨嘗試一下。
PLUS
// 香酥魚皮 //
剛剛有沒有認真聽講？鮭魚切片前要做什麼？對，去皮。那麼問題來了，魚皮怎麼辦？扔了，可以，但是如果我告訴你一塊三文魚裡的Ω3大多數都儲存在魚皮裡，是不是就有點不捨得扔了呢。做一道下酒小菜來考驗一杯倒的定力吧。
用料：
三文魚魚皮一塊、橄欖油1湯匙、紅蔥頭1枚
白葡萄酒1湯匙、鹽、黑胡椒碎、幹辣椒碎各少許、檸檬1角
做法：
魚皮裁成細條，用鹽拌均。不沾平底鍋放入橄欖油，用中火加熱，鍋熱了以後放入紅蔥頭絲煸出香味，略焦後取出攤放在盤中晾涼。把魚皮放入鍋裡煎表面乾燥後烹入白葡萄酒，繼續煎至水分完全蒸發，同時魚皮變脆，把紅蔥絲放回鍋中，加入黑胡椒碎和幹辣椒碎翻炒均勻，吃的時候可以擠上少許檸檬汁。
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