每隔一段時間就要下一回館子，吃一次羊蠍子，尤其是不太熱的天氣，來一鍋羊蠍子，覺得無比美味。然而吃羊蠍子何必非要去飯館呢？買了生的蠍子，在家自製，美味又實惠，不妨來一試？
食材清單：
羊蠍子、香菜、料酒、鹽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、白芷、八角、羅漢果、涼薑、花椒、生抽
做法：
生的羊蠍子洗淨備用。
洗淨的蠍子冷水入鍋煮。
簡單焯一下，變色後撈出備用。
各種調料備齊。
炒鍋燒熱，放少許油，蔥薑蒜入鍋爆香，蠍子入鍋翻炒，放少許鹽調味。
加入少許生抽翻炒。
加入少許蠔油、醬油、料酒烹香，持續翻炒均勻。
倒入溫水，水量一定要沒過羊蠍子，提前備好的各種調味料入鍋，調大火開始煮蠍子，開鍋後轉中小火燉兩小時左右即可。
隨著水溫的增加，鍋裡開始沸騰起來，由於放了調味料，各種香味隨之而來，也潤進了蠍子肉中。
羊蠍子撈出，放少許香菜。
至此美味的羊蠍子就做好了。
小貼士：
羊蠍子一定要過水焯過之後再入鍋炒。
各種調味料儘量齊全，這樣做出來的蠍子肉才會更加美味。
煮羊蠍子時一定要加入溫水，千萬不要加涼水，否則會激發肉質變老。