夏日爽口素食

食材：

茄子 1個

白醋 1湯匙

白芝麻 適量

蔥花 適量

蒜末醬材料：

蒜頭 2瓣

指天椒 1只

甜豉油 2湯匙

鎮江醋 2湯匙

砂糖 4湯匙

麻油 2茶匙

花椒油 2茶匙

香菜碎 適量

步驟：

準備蒜末醬。將蒜頭及指天椒切碎。

中火燒熱鍋，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。

加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微開。

熄火，放涼。加入香菜碎拌勻。

茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘。

燒開一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘。

放入涼水沖至冷卻，瀝幹上碟。

將香辣蒜末醬淋上茄子，灑上蔥花及白芝麻。