春天，乍暖還寒，溫差特別大，身處北方的我們，需要一點熱辣的食物來抵禦這股子寒氣額，而其中最受歡迎的一道菜就是水煮肉片，麻辣香鮮，味道濃郁，一篇爽滑的肉片下肚，口齒留香若是再喝一口熱湯，那才叫一個舒服，而且水煮肉片是配飯的絕佳菜肴，做起來也是超級的簡單，想要學習的小夥伴們，可以來試一試哦~
【食材準備】娃娃菜、青菜、裡脊肉
【調料準備】花椒10g,幹小紅辣椒10g，鹽少許，五香粉3g，
還可以根據自己的口味，增加點糖、好有等佐料；
【打底配菜的準備工作】：
第一步：將青菜放入鹽水中浸泡，將上面的農藥殘留去除；
第二步：將清洗好的青菜和娃娃菜放入熱水中焯一下，去除掉生味；
第三步：將焯好的蔬菜放入皿器中，作為配底菜，最好鋪平，這樣有助於入味；
【肉片的準備工作】
第一步：選擇鮮嫩的裡脊肉，這樣的肉質鮮嫩，口感好，不會發柴；
第二步：將裡脊肉切成長約5cm的薄片，可以切慢一點，一定要薄；
第三步：醃肉，在切好的肉片之中加入鹽，五香粉，耗油，香油，料酒，糖等調料，攪拌均勻之後加入少量的水澱粉，不能多，每個肉片掛上就可以要不然影響入味和肉的口感；
【水煮肉片的做法】
第一步：熱油，在炒鍋中倒入15-20ml的食用油，開大火熱油，油溫上來以後，關小火，放入花椒開始炸；
第二步：等油溫稍微涼一點的時候放入幹紅辣椒開始炸，繼續開小火，這樣才能把辣味炸出辣味，不會糊；
第三步：將炸好的花椒和辣椒盛出來，放在盤子裡備用；
第四步：繼續倒入熱油，油微熱，加入郫縣豆瓣醬，開始炒，
第五步：依次倒入蒜瓣、蔥段、生薑等，繼續翻炒；
第六步：加入熱水，調味，煮開後，加入肉片；
第七步：加入肉片後要立即攪拌開，要不然肉容易粘連；
第八步：將煮好的肉片以及湯汁倒入盛著蔬菜的皿器中；
第九步：將炸好的花椒和辣椒放入碗中，用熱油澆下，滋啦一聲，水煮肉片就做好了！
一份熱氣騰騰而又充滿食欲的水煮肉片就做好了，盛一碗米飯，一起來溫暖你的味蕾吧！