胃口不好的時候就吃不下飯，吃不下飯該怎麼辦呢？今天就教你一道開胃美食，麻婆豆腐讓你瞬間食欲大增，一起來學習下吧。
用料：豆腐1塊、牛肉100克、花生油適量、食鹽少許、醬油適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖少許、花椒粉適量、青蒜1根、辣椒粉適量
1、先把豆腐切成2釐米見方的丁
2、青蒜的莖部刨開切小段，葉部切小末
3、再切一些蔥花、薑末
4、在清水裡放少許鹽，點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟撈出
5、牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻
6、炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒牛肉末
7、肉末變色打散後下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味紅油後下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬煸炒
10、然後下入蒜末煸炒出香味
11、放入適量的醬油。加丁點鹽、糖調味
12、然後下入豆腐
13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均勻，放入些許肉湯或開水燉煮2分鐘入味
14、待湯汁略少用水澱粉勾芡。出鍋前撒入蔥段花椒面盛入盤中撒上青蒜末即可盛飯開吃
烹飪技巧
1、牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃制15分鐘，這樣煸炒的牛肉末幹香入味。
2、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
