很多人都喜歡吃辣，這點我們從老乾媽的銷量就可以看出，無論國內，還是國外，辣味的美食，是大多數人都無法拒絕的。
而我們每次去餐廳點餐時，看到一道道精美的辣味美食，好吃到讓人欲罷不能。但是，餐廳內的衛生問題，一直是國人心中的痛，大部分的餐廳，其食材與配料，都是不新鮮的，甚至在製作過程中，衛生問題也沒有多大的講究，可是我們還是架不住食材的美味，仍然是蜂擁而至。
其實大多數的美食，做起來並不難，只要花點心思，我們自己在家也可以做出來，而且自己做的飯菜，無論是選材方面還是衛生方面，都是非常放心的，不是麼？接下來小編就會給大家分享一些可以自己在家動手做的辣味美食，好吃到讓人欲罷不能。
— ? —
麻辣豬蹄
主料：豬蹄1500g（最好是前蹄，口感會更加的勁道）
配料：紅幹椒30g、豆瓣醬30g、生薑30g，植物油、桂皮、八角、麻椒、香葉、鹽適量。
廚具：砂鍋、炒鍋
步驟：
1、豬蹄去毛、切塊，然後倒入鍋中，開大火使用清水熬煮，待水煮開後，將豬蹄撈出，放進砂鍋內備用。
2、往炒鍋內倒入適量的植物油，然後將豆瓣醬倒入，使用小火炒出紅油即可，在將其餘的調味料一併倒入炒鍋內，炒出香味後，倒入適量的清水（能夠覆蓋豬蹄的分量）並用大火煮開。
3、待配料煮開後，直接倒入砂鍋內，與豬蹄相互攪拌一下，然後將砂鍋上爐灶，使用大火煮開後，再改為小火熬燉，約40分鐘後，試下口感，若不夠鹹的話，可再適量的放置少量食鹽，繼續熬燉10分鐘，即可出鍋。
|商品推薦
一款好的砂鍋，能夠將食材熬制的更加入味。這款砂鍋是採用鋰輝石材料，使用現代化數控，一體成型燒制，不僅好用耐用，擁有硬質的抗酸堿釉面層，能夠使鍋具受熱更加的均為，烹飪出來的食材更加的入味，鮮美。
— ? —
香辣爆花蛤
主料：花蛤500g
配料：幹辣椒、生薑、蔥頭、蒜頭、料酒、耗油、鹽適量。
廚具：炒鍋
步驟：
1、花蛤在烹飪前，需要使用淡鹽水浸泡，待其吐沙後，洗淨備用即可。
2、將幹辣椒、生薑、蔥頭、蒜頭切片。
3、炒鍋內放置適量的香油，爆炒辣椒段，炒出香味後，在放置蔥、蒜、薑等配料
4、配料炒出香味後，倒入事先清洗乾淨的花蛤，翻炒幾下後，再倒入適量的料酒與耗油，換大火爆炒，等花蛤的殼都張開後，即可出鍋。
|商品推薦
這款愛仕達炒鍋，是屬於無油煙不粘鍋，是由優質的鋁合金材質精心鍛造而成，設有火龍眼智慧感溫系統，在烹飪過程中，我們可以直接通過火龍眼的顏色變幻，來確定鍋內的溫度高低，確保食材在翻炒的時候，不焦不糊，充分的保留食材的營養成分以及口感。
— ? —
辣椒炒肉絲
主料：豬肉200g、青辣椒100g
配料：玉米澱粉、洋蔥、蒜頭、料酒、老抽、鹽精、植物油適量。
廚具:炒鍋
步驟：
1、將豬肉、青椒切絲，洋蔥、蒜頭切片，然後把豬肉絲與少量澱粉、料酒、植物油均勻攪拌。
2、鍋內倒入適量植物油，將洋蔥、蒜頭炒香，再把加工後的豬肉絲直接倒入鍋中，炒至變色。
3、再加入一勺老抽，均勻翻炒，色澤均勻後倒入青椒絲，繼續翻炒，青椒熟了即可出鍋。
|商品推薦
這款玉米澱粉，是採用優質飽滿的玉米粒，經過多道工藝精製而成，不僅可以用來勾芡，還可以用於製作油炸食品的外包裹層、麵包、點心、餡料等食材加工，其口感鮮美，並具有較高的營養價值。
— ? —
口水雞
主料：雞腿兩個、花生適量
配料：幹辣椒、辣椒面、麻椒油、白芝麻、花椒、八角、桂皮、香葉、冰塊、蔥、薑、糖各適量
步驟：
1、雞腿洗淨後，搭配少量料酒，用清水煮開後，撈出，使用冷水沖刷，再次以清水入鍋，同時將蔥薑放入，使用大火煮開，再次取出，過一遍涼水後，重新投入鍋中，熬煮5分鐘，在熄火，燜10分鐘，最後將雞腿取出，放進冰塊內，冰鎮20分鐘。
2、在雞腿冰鎮的過程中，我們可以將花生，隨冷油倒入鍋中煎炒，去皮後碾碎，留作備用。
3、鍋中倒入適量的植物油，以小火燒開，將幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等配料，入鍋翻炒，待入味後，將殘渣去掉，留下香油即可。
4、將調配好的香油與辣椒面、白芝麻、麻椒油、碾碎的花生米均勻的攪拌。
5、冰鎮好的雞腿取出，並切塊擺盤，然後直接將調好的配料，淋在雞塊上即可。
|商品推薦
製作這道菜肴的時候，是需要冰塊的協助，而冰塊其實我們在家就可以自己製作了呢。相信大多數人家中都設有冰箱的存在，只要將這款冰塊模具，裝滿清水後，放進冰箱冷凍層內，就可以做出小顆粒的冰塊了，非常的簡單。
|商品推薦
而且雞腿在經過反復的煮開，其肉質非常的細膩，若是使用普通的菜刀切塊，不僅容易使雞腿變形，而且還不衛生，因此給大家推薦這款非常鋒利的陶瓷刀，它是採用德國的工藝，精心鍛造，不僅鋒利無比，能夠輕鬆的將雞腿切塊，還不破壞形狀，而且氧化鋯陶瓷的材質，環保衛生，易清潔。
— ? —
回鍋肉
主料：五花肉500g
配料：永川豆豉、郫縣豆瓣、甜麵醬、幹辣椒、青蒜、花椒、八角、蔥、薑、白糖、醬油
步驟：
1、五花肉整塊隨清水下鍋，同時放入兩個八角，幾粒花椒、幹辣椒，以大火煮開後，把肉撈出，切成薄片。
2、然後取適量豆豉、豆瓣，用到剁碎，把青蒜切片，待用。
3、鍋中下油，燒開後把切好的五花肉倒入鍋中翻炒，約3分鐘左右，將切碎的豆豉、豆瓣倒入鍋中，繼續翻炒，再倒入少量的甜麵醬與醬油，繼續翻炒。
4、入味後，再往鍋內添置一小勺白糖，放入青蒜片，翻炒幾下，即可出鍋。
|商品推薦
郫縣豆瓣醬是這款菜肴中非常重要的一道調味料，它是四川的特產，其香味醇厚卻不含有香料，卻色香味俱全，是屬於川味食譜中的必備調味料，而且素來享有“川菜之魂”的美譽。
|商品推薦
甜麵醬是由優質的非轉基因小麥，經過發酵成型後，調配而成，它的口感細膩，入口綿甜，有著一股濃郁的醬香，而且使用方法非常多，可直接蘸食，也可以用於調味、爆炒以及拌麵食用，非常的好吃。
— ? —
香辣幹鍋雞
主料：嫩雞半隻，豆芽200g
配料：蒜頭、生薑、香蔥、花椒、幹紅椒、八角、白芝麻、雞蛋
調味料：生抽、好友、砂糖、雞精、料酒、香醋、黑胡椒粉
廚具：炒鍋、幹鍋
步驟：
1、將嫩雞洗淨，並切塊，然後把黃豆芽剪去根部，蒜頭與生薑，剁成蓉狀，香蔥且長段，幹紅椒剪成小段。
2、將雞蛋敲開，取半個分類，加入適量的鹽，均勻的塗抹在雞塊上，並醃制半個小時。
3、雞塊醃制完畢後，伴涼油入鍋，使用小火翻炒，將雞塊內的油脂燒出，取出備用。
4、取出雞塊後，炒鍋內入油，開始炒制調理，油燒開後，依次往鍋內投放幹紅椒、薑蒜蓉、蔥白段、花椒、八角。
5、炒出香味後，倒入雞塊，再淋上黑胡椒粉，改大火翻炒，同時放入香蔥、香醋等調味料。
6、往幹鍋內倒入少量的有，點火燒開，並放入黃豆芽與食鹽，待黃豆芽燒至斷生後，直接將炒好的極快倒在幹鍋內，在灑點白芝麻，即可上桌。
|商品推薦
這款多功能的幹鍋，是採用304不銹鋼材質製作，不僅可以當作幹鍋使用，平時還可以當作火鍋、燉鍋、煎鍋使用，功能非常的多用，而且鍋體本身做工也非常的精緻，設有防燙的手柄，穩定性極強的三角支架，以及高效節能的鍋底，實用性強，耐壓性高，是一款非常不錯的鍋具。