孜然牛肉我家最喜歡吃的菜之一，也是外食點擊率高的一道菜。 牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
孜然牛肉的做法：
1.新鮮的牛肉洗乾淨，用廚房用紙吸幹水分，切薄片
2.肉片加料酒、澱粉、鹽、少許糖抓勻，醃10分鐘以上，讓肉充分入味
3.把鍋燒熱然後把鍋裡放一些茶油，把牛肉放入鍋裡炒，放入幹辣椒粉和自然粒至變色盛出。這個動作一定要快，慢了牛肉就老了。
4.在碗底鋪一層蔥，把小蔥洗乾淨鋪在碗底，把炒好的牛肉直接鋪在上面。這道孜然牛肉就做好了，是不是很簡單呢？
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
我個人比較推崇不粘鍋炒菜，特別是在炒牛肉時，因為牛肉特別容易被炒老，用普通鐵鍋炒牛肉，牛肉容易粘鍋，還容易炒老。
用不粘鍋炒牛肉可以把牛肉的肉汁鎖住，讓牛肉不容易被炒老的同時，還不會粘鍋，一舉兩得。
我炒牛肉時會用茶油，有些人會用橄欖油。我個人覺得茶油中有很多對人體有益的成分，茶油的保健作用主要體現在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量最高，所以食用後易被人體吸收，消化率達97%，而不會象一般的食用油，食用後若在人體內未消化就會轉化為脂肪，並積累於內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用，所以孕婦在產後食用更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。
山茶油的製作過程可分為：去殼，曬乾，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和其它添加劑。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。