大家都知道糙米的營養價值比白米高。在碾米時，約有百分之二十的蛋白質和脂肪會被碾到米糠中，所以越是精製的米營養價值就越會損失，而糙米是可以發芽的米，營養是全面保留的。況且由於植物纖維含量高，糙米飯也更扛餓，適合飯量大的我（捂臉）。
煮糙米飯時需要注意，因糙米比一般的精製米吸水量多，所以最好使用有糙米煮制功能的電飯煲來控制水量和時間，如果沒有，可以按照1：1.5的糙米：水量來試試。
/食材/
現剝蠶豆米 一把
春筍 2根（或冬筍1頭）
香芹 1根
隔夜熟糙米飯 1碗
新鮮雞蛋 1枚
蔥花 少許
蒜片 少許
（戒五辛的朋友蔥蒜可以不放）
朝天椒 1-2個
油 適量
鹽 少量
/做法/
1）春筍和蠶豆米是兩種讓人一想起來就會流口水的食材——春天怎麼可以忍住不吃呢？買到了新鮮的蠶豆莢，自己細細地剝出一小碗蠶豆米來。現剝的蠶豆米特別鮮特別嫩，就是費工夫，所以這次生生把晚飯拖成了宵夜。
2）帶皮的春筍（用冬筍也可，同法）縱向用刀劃一下，逐層剝去外殼，用削皮器去掉硬的部分，切掉筍根部一層（留下的都是能吃的）。然後用刀剖成兩半，放在沸騰的鹽水中煮5-10分鐘，再浸泡在清水中10分鐘。這一步是為了去除新鮮筍中的鞣酸帶來的麻和澀的口感。隨後把筍切成和蠶豆大小差不多的方丁。
3）蒜切蒜片，蔥切蔥花，朝天椒切粒，香芹的莖部也切碎粒。
4）炒鍋裡放油，中火加熱，把蒜片、蔥花、朝天椒粒放進去炸出香氣，到蒜的表面有些金黃色的皺皮，就可以了。炸透的蒜片酥酥脆脆，會使整道炒飯咀嚼起來更有層次。不食五辛的朋友可以免去蔥蒜。
5）先把蠶豆米和筍丁一起放進鍋中炒啊炒。
6）一定要炒到蠶豆變成深綠色完全熟透哦，因為蠶豆不能生食。
7）這時候再把香芹粒和打散的隔夜熟糙米飯一起放進去翻炒幾分鐘。
8）所有食材都炒透，最後再加適量的鹽就可以，其他任何調味料都不用放。
炒飯最好用不粘鍋，廚房小白也可以勝任。
因為剛好這天沒有攝入什麼蛋白質，加上剝蠶豆太累了，所以我還為自己煮了一個溏心蛋。做法是：小煮鍋的水燒開後用勺子把個頭較小的新鮮柴雞蛋送入鍋中煮4分鐘，撈出用涼水沖透剝皮就好。因市售雞蛋有抗生素問題，所以一定選擇安全新鮮程度有保障的雞蛋做溏心蛋，並且不太建議大家常食溏心蛋，我也只是偶爾這樣吃啦！
雖然準備了將近一個鐘頭，我只用了5分鐘就把這盤炒飯吃光了，但這就是充滿期待的每一頓飯啊！最好味的新鮮蠶豆和春筍現在正合適，春天也稍縱即逝，都別錯過。
ps：
這道炒飯製作起來起來並不特別簡單，幾乎每種食材都要預處理，可我還是會花點兒時間提前準備——絕不是因為賢慧，就是饞，饞這些春天才有的食材組合。
關於糙米飯：喜歡糙米飯的Q彈口感，常常會提前蒸出一鍋糙米，打散後徹底放涼，用密封盒裝好冷藏起來，可以保存10天左右。炒飯時就有備無患啦！
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