做好基礎款圓形饅頭是花樣麵食的基礎，掌握了這些最基本的手法，才能做出千變萬化的花樣。
今天就帶著您一起從基礎學起，相信認真學習後，您也能做出這飽滿圓潤的大饅頭。
有網友說，看見這饅頭，都恨不得嫁給饅頭了。瞧瞧~多務實~嫁給饅頭，過得了就過，過不了就吃唄！
好了~輕鬆下課堂氣氛，現在言歸正傳。
1.準備食材：褐麥粉：1250g，酵母：6g，泡打粉：1g，水：550g。
這次我們做饅頭選用的麵粉是褐麥粉。
【推薦理由】褐麥生長于美麗富饒的呼倫布林大草原，獨特的地理位置、肥沃的鈣質黑土，充足的光照成就了子實敦厚的好麥。別看它的顏色並不出眾，可作出的麵食麥香濃郁，細嚼甘甜。褐麥營養豐，助瘦身，特別適合喜愛輕食養生的朋友。
【推薦指數】★★★★★
做出好饅頭，酵母必不可少。
【推薦理由】這款酵母一直是我不二的選擇。小包裝設計不會造成打開後久用不完造成酵母活性降低。另外，這款酵母顆粒很小，不用預先化水，使用更方便。
【推薦指數】★★★★★
把麵食做得圓潤飽滿，發麵是成功的關鍵。分享給大家一個竅門，源于向一位麵點大師的請教。在和麵時加入一點點泡打粉就是秘密武器。泡打粉一定要選購無鋁泡打粉。在產品包裝一般都會有“無鋁”的提示。我選用的是這款產品。
【推薦理由】這款無鋁泡打粉是在試過很多品牌後決定鎖定的。它是美國原裝進口，粉質均勻細膩，用一點點就可以，助起發效果好。拉動拉環拆開盒蓋，盒子的邊緣是無毛刺的實邊設計，一點不用擔心被劃傷手。都說細節決定成敗，從這個小細節就足以看出生產者的用心程度。
【推薦指數】★★★★★
2.將麵粉、酵母、泡打粉攪拌均勻。您也許會問，酵母需要用溫水融化後再來和麵嗎？酵母是可以用溫水來融化，但我這裡用到了泡打粉，泡打粉是不能直接用水來融化的，因為那樣會使泡打粉失效。而加入泡打粉來和麵是使麵食更加滋潤起發的竅門，所以您不妨試試這種方法。
3.將溫水分次逐步加入，將麵粉攪拌成麥穗狀。因為各種麵粉的吃水量不同，所以水不要一次性倒入，一邊攪拌一邊倒水，觀察面的狀態，以控制水的用量。水的溫度可以用手來測試，將手伸入水中，感覺不涼不燙很舒適，這就是合適的水溫。
4.將面和成麵團，判斷面是否和好的標準為面光、盆光、手光。就是說麵團、容器和手都是要乾淨的，這就說明面和的到位了。
5.將麵團蓋保鮮膜或濕潤的籠屜布，放溫暖處等待發酵。當麵團體積發酵至原來的1.5至2倍大時，扒開麵團後，出現如圖這樣的蜂窩狀，說明餳發到位。發酵這塊麵團時，我的室內溫度20度左右，用時1個多小時。發酵的時間會隨季節的不同而不同，夏季短冬季長，所以觀察麵團的狀態是控制發酵時間的標準。
6.將發酵好的面進行反復揉制，這個程式是很關鍵的步驟，不要省略。
7.您會問了，要把面揉到什麼程度才可以呢？切開麵團，當看內部組織緊致細密，如圖中狀態就可以了。
8.搓條下麵劑。
9.將每個面劑揉成圓形。手法為左手收攏，右手揉圓。
10.揉好後，把饅頭的底部收攏整齊。
11.用雙手掌心整理饅頭坯子，使其形態更加圓潤。將所有的饅頭坯子都按這樣的方法做好，進行二次發酵。
12.觀察饅頭體積變大，且麵團表面蓬鬆起發狀態時，上鍋蒸制，上汽後20分鐘制熟，蒸制時間請根據大小酌情進行增減。關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。
食譜用的蒸制工具是MEYER美亞酷樂快手系列三層蒸鍋
【推薦理由】製作麵食是驗證一口蒸鍋好壞的試金石。通過麵食成品的品相不難檢測出蒸鍋的密封性，導熱均勻性以及冷凝水導流等諸多關鍵要素的優劣。MEYER美亞酷樂快手系列三層蒸鍋的各項表現突出，再加上其超大的空間及巧易取的貼心設計更加令人喜愛。
【推薦指數】★★★★
小編還推薦兩款價格更加親民，品質也不錯的蒸鍋，供大家參考。
【推薦理由】304食品級不銹鋼，複底加厚，材質厚實，雙層可用。28－30CM可供選擇，適合不同人口家庭。電磁爐通用。價格實惠親民。
【推薦指數】★★★★★
【推薦理由】四個尺寸可供選擇。24cm單層，雙層26cm 28cm 30cm 32cm 可供選擇，不管人口多少，都可以選到適合自己的尺寸。分為高拱蓋和玻璃蓋。電磁爐通用。材質厚實，價格實惠。
【推薦指數】★★★★★