土豆絲，只需運用一個小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經常運用的，您試試就知道真的很好吃。
需要食材：
土豆2個、尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把
調味料：
鮮味汁，生抽，鹽，糖，醋
做法
1、土豆切絲，泡入清水中。
2、一定多沖洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。
3、尖椒洗淨也切絲。
4、做開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。
5、迅速撈出過涼水
這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得特脆。
6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。
這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。
7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。
一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。
8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。
9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。
這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。