東北菜是指包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種。東北人性格熱烈、直爽，豪邁，體現在餐桌上，與南方的小資形成鮮明的對比。
東北人大大咧咧的性格，在吃上講究要吃的豪爽，吃的過癮。看看東北人餐桌上怎麼招待客人，那個大盤子有多大，真是不看不知道，一看嚇一跳。
說是盤子，其實不全是盤子，有些菜需要特殊器具盛放，東北人就毫不隱諱地用各種大傢伙上桌。不管你理解不理解，這就是性格與多年來流傳下來的習俗。
東北菜的代表菜主要有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、拔絲地瓜、殺豬菜等，聽著名字，都很雷人。
著名的東北大拉皮，輔以各種生菜，用麻醬鹽味精等調味，非常受歡迎的一道菜。
東北貼餅子，飯和菜端上桌，全有了。
東北人講究大盤子上菜，大口喝酒，大口吃肉。鮮紅的小龍蝦大盤子上，還擔心你吃不夠？
東北人待客的熱情，就是管你夠，寧可剩不能把盤子菜吃光。
一條這麼大色香味俱全的大魚上桌，只有恨你的胃太小。
餐廳吃海鮮燒烤，浴盆都上來了，那傢伙長度幾乎占滿了桌子，裡面彙聚了海邊所有的海味，真是讓人看呆！
一方習俗育一方人，這就是東北人的熱情。
