去過廣州的朋友們，想必都有嘗過廣州的特色小吃腸粉吧，廣州的特色腸粉是讓人非常難以忘懷的味道，鮮滑爽嫩，入口即化，你想知道廣州腸粉怎麼做嗎？下面就一起來看下吧。
腸粉醬汁的做法
主料：醬油適量；魚露適量；蠔油適量。
輔料：雞蛋白適量；鹽適量；雞精適量；沙拉油適量；薑適量；糖
做法：
1、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
2、辣椒醬
3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成
4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口
5、潮汕腸粉的醬油：生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解
腸粉的制法一
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的品質。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2、5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
