相信有很多朋友都會為了吃一碗意面特地跑去找意式餐廳。即使在家自製，也只是簡單的將煮熟的意面上蓋上市售的番茄肉醬，這就算完成一份意面了嗎？當然不算咯，所以今天小C給大家帶來這4款風味意面，讓你省去多餘腳步和單一的口味。不過先來一段小技巧~
〈煮意面技巧〉
①煮面的水要多，這樣意面才不會容易粘在一起。
②煮意面的水裡要加鹽，加了鹽煮出來的意面，會帶著淡淡的鹹味，就不會吃起來沒味道，而且加了鹽可以抑制澱粉糊化。③煮意面水裡不需要放油，因為放了油會讓無法吸收之後搭配的醬汁。
④煮面的時間比包裝上的建議時間少煮兩分鐘，因為之後還需要把意面和醬汁在一起在鍋裡拌勻，讓其充分融合，這樣味道才會比較好。
〈鮮蝦意面〉
食材：義大利面150g、洋蔥半顆、大蒜2瓣、番茄1個、鮮蝦半斤、蘑菇6顆、蘆筍6根、適量的鹽、牛奶和黑胡椒。
製作：Ⅰ.先準備一口湯鍋，煮上大半鍋的水。鮮蝦撥出蝦仁，洋蔥、番茄切丁，蘆筍切段焯水，大蒜壓成蒜蓉。
Ⅱ.水煮開以後，在鍋中放入意面，時不時攪拌一下，別讓麵糊在一起。煮面時間大約在8分鐘。
Ⅲ.燒熱平底鍋，放入橄欖油，把洋蔥炒香。再加入番茄和一勺煮面水。稍微煮爛後加入蘑菇和蝦仁，適量的鹽和黑胡椒調味，最後加入3勺牛奶熬制幾分鐘。
Ⅳ.醬料熬好之後，加入蘆筍、煮好的意面，抖散、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
〈乳酪豌豆培根蝴蝶面〉
食材：義大利蝴蝶面、培根、馬蘇里拉乳酪、豌豆、鮮奶油一勺、鹽和黑胡椒適量。
製作：Ⅰ.鍋煮開之後，放上蝴蝶面煮上3分鐘。同時，把培根和大蒜切片後，平底鍋放入培根小火煎出油，再放入蒜片炒香關火
Ⅱ.面煮上3分鐘後，再把豌豆倒入鍋中，繼續煮上3分鐘後，撈出放到平底鍋中開火，再加入一大勺打發好的鮮奶油和馬蘇里拉乳酪，攪拌關火後，裝盤。
〈意式香腸寬面〉
食材：義大利寬卷面、洋蔥1顆、大蒜2瓣、聖女果10顆、乳酪絲、生煎意式香腸。
製作：Ⅰ.在煮開的湯鍋中加入幾卷寬面。生煎香腸用刀劃開腸衣，取出裡面的肉餡，然後分成一顆顆的小肉丸。洋蔥和大蒜都切碎，聖女果切半。
Ⅱ.燒熱平底鍋後，加入橄欖油燒香洋蔥和大蒜。把洋蔥碎撥到鍋的邊緣，把香腸肉丸放進鍋中炒制變色後，再加入聖女果，然後用海鹽和黑胡椒調味，煮大約5分鐘。Ⅲ.等聖女果稍微煮爛後，加入3勺麵湯，熬制3分鐘，放入瀝幹的義大利寬面，與醬料攪拌均勻後出鍋即可，裝盤的時候撒上乳酪絲。
〈辣椒牛至沙丁魚意面〉
食材：義大利直面、紅辣椒1顆、大蒜2瓣、麵包糠75g、沙丁魚罐頭120g、幹牛至葉碎少許、芝麻菜100g。
製作：Ⅰ.先煮上足夠分量的義大利直面。辣椒去籽切碎，大蒜切末。平底鍋燒熱加入少許橄欖油，把麵包糠和一半蒜末放入鍋中，中小火炒成金黃色，準備一張廚房紙，將炒好的蒜蓉麵包糠攤上去，吸掉油分。
Ⅱ.把沙丁魚罐頭的油倒入平底鍋，加入剩下的蒜末，還有辣椒炒香後，沙丁魚肉放進鍋中，炒上2分鐘。把煮好的面撈起放進平底鍋，攪勻後，撒上牛至和黑胡椒、少許的鹽。
Ⅲ.最後芝麻菜拌進麵條，出鍋裝盤，把之前的蒜蓉麵包糠撒面上。