每年的清明節前後時節，除了摘桑椹，在羅定，有一種植物深受老一輩人的喜愛，那就是“艾”了！看名稱，大多年輕人可能不熟悉，但是我想大部分人小時候都食過“艾糍”吧，今天小IN為你講下這強大的“艾草“！
艾草長這樣
艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。
葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。
鮮嫩艾葉的清香和糯米糍粑柔軟勁道的口感完美結合，這大概就是春天留給羅定人最有味道的記憶。艾葉在清明節前的長勢特別強，哪怕一場春雨或一陣春風都能夠喚醒沉睡在泥土下的艾葉。只要有泥土的地方，都不難尋見碧綠的艾葉。
這正是一個農閒時節，春回大地，朝氣逢勃，收割過的農田還沒有及時地春耕。一叢叢的艾草，就生長在春天的田間地頭。
看到此番場景，情不自禁地想起小IN的童年時光。小時候，很不喜歡吃艾葉粑粑，總覺得它顏值太低，看起來一點都不可口。
沒吃過艾葉粑粑的我，無法想像那是什麼味道；後來終於有一天，我鼓起勇氣嘗了一口，從此就無法收拾。
綠色的艾葉粑粑，特有的嚼勁，軟軟地，卻毫不粘牙；青草的芳香和砂糖的甜美便迷住了我。好友會做艾葉粑粑，於是特意向她討教方法。現將製作過程分析給大家：
.先采來鮮嫩的艾葉洗淨。
2.加上堿水把艾葉煮開。最好煮爛一點，方便揉入糯米麵團中。
3.加上糯米粉揉勻，可酌情加入適量清水。
4、像包餃子一樣包上事先備好的配料，上鍋蒸十八分鐘左右既可出鍋。又香又甜又美味的艾葉粑粑出鍋了！
老一輩人家這麼鍾愛艾草，僅僅是因為好吃麼？！當然不是↓↓↓↓
艾草具有多種藥用價值
艾草全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。
艾草的營養價值：
現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素(占50%以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質 25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的說法。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。有回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為“醫草”，臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。
功效一覽：
●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
●艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。
●此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。
●艾草還用於針灸術的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。
●用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水采到後，藥效最好。
●艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。
●艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前後，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。
看看艾草做出來的其它美味又神奇的食物！
艾籺
艾籺因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。
香艾餃子
【原料】
豬肉，雞肉，麵粉，艾草，生粉
【做法】
把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。
艾米果
此品表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。
【做法】
1、以鮮艾加堿煮至爛熟，濾幹水，搗成艾泥
2、再對半配上幹糯米粉揉勻，然後分成小坯，包餡上蒸籠
3、蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，然後旺火蒸熟即成或用油炸。小貼士：餡料為糖、豬油、芝麻粉，亦可用豬肉為餡，也可用冬筍、白蘿蔔、臘肉炒熟然後加上佐料，用這個作為餡更好吃。形狀一般為餃子狀，也可做成圓形，由於它很有韌性可以把它做成各種不同好看又有創造性的東西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意，只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。
艾草煎蛋
【做法】
取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。
艾葉生薑煨雞蛋
【做法】
艾葉15克，生薑25克，雞蛋2個。將以上3種食材加水適量同煮。待雞蛋熟後，剝去蛋殼複入原汁中煨片刻。飲湯食蛋，每日2次。具有溫經，止血，安胎，散寒作用。
艾葉薏仁粥
【做法】1、艾葉揀去雜質，洗淨，晾乾，切碎，置沙鍋或不銹鋼鍋內2、加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破4、換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得藥汁60毫升5、薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉藥汁，再煮至粥稠即成。
各位羅定的小夥伴們，不妨在春天的某日，放下繁重的工作雜事，放鬆心情，來到綠野田間，采一束新鮮、純天然無污染的艾草，種上一份美味可口的艾葉粑粑，和家人朋友一起嘗嘗吧！願大家清清氣氣，身體健康！
