人們對黃瓜是蔬菜還是水果的概念很是模糊。黃瓜爽脆可口，多汁清甜，一般都會生吃，為了符合現代人的口味，特地還培育出更傾向水果的“水果黃瓜”來。雖然家常菜裡也有黃瓜炒蛋，但我實在無法想像失去了鮮爽後，熟透的黃瓜是個怎麼樣的滋味。如果不願意把黃瓜當水果吃的小夥伴們，就來看看以下介紹吧，因為黃瓜也是涼拌菜的好食材。
△醃黃瓜
原料：
黃瓜兩根、冰糖160克、生抽250毫升、白醋250毫升、泡椒5個、朝天椒5個、蒜頭2個、生薑一小塊
步驟：
1、黃瓜洗淨，擦乾表面水分，切成小拇指粗細的長條。撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
2、大蒜剝皮切片、老薑洗淨擦乾表面水分切片、朝天椒泡椒備用。
3、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕的容器中，放入蒜片、薑片、朝天椒和泡椒，醃至冰糖融化。將醃制後的黃瓜控幹水分，放進調製好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中翻拌一下，讓黃瓜均勻接觸到醬汁。
4、將醃制過的黃瓜及調味料過濾。過濾後的醬汁放在鍋子裡用大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
5、待醬汁冷卻後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右，重複步驟4至5兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏即可。
如果親們用的食材是水果黃瓜，就不用切條了，不過醃制的步驟都要加上2倍的時間。
△ 涼拌黃瓜
原料：
黃瓜一根、鹽、醋、耗油、香油、蒜蓉辣醬、白糖適量
步驟：
1、黃瓜洗淨，用刀背將拍扁。（不要拍的太碎了）
2、將黃瓜從中剖開，再切成小段，放入碗內。
3、根據自己的口味加入蠔油、鹽、香油、砂糖、陳醋、蒜蓉辣椒醬，用筷子攪拌均勻。
4、蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10至20分鐘即可。
喜歡番茄的，也可以拿番茄和黃瓜一起涼拌。
△ 蓑衣黃瓜
原料：
黃瓜一根、食物油、鹽、生抽、香油、陳醋適量、蒜頭2瓣、幹辣椒4個、花椒20粒左右
步驟：
1、黃瓜洗淨，在底下擱一雙筷子。
2、垂直九十度直接往下切，切到筷子處停下，然後翻面斜著四十五度繼續切。
3、把切好的黃瓜擺在盤子裡。在碗中加入生抽，陳醋、香油，再加適量的鹽，兌點溫開水，備用。
4、大蒜剁碎成泥，幹辣椒切碎備用。將兌好的醬汁均勻的淋在黃瓜上面，撒上蒜泥和幹辣椒。
5、燒熱底油，爆香花椒，把花椒油均勻的潑在黃瓜上即可。
△ 海蜇拌黃瓜
原料：
香辣海蜇200克、黃瓜半根、鹽、香油、醬油、糖，蒜、白醋適量
步驟：
1、海蜇洗淨，切成細絲。黃瓜也切成細絲，大蒜拍成蒜泥。
2、將黃瓜絲和海蜇絲拌在一起，加入蒜泥、芝麻油、鹽、糖、醬油、白醋，混合後，攪拌均勻即可。
看了以上幾種黃瓜的做法，總有你喜歡的一款。