今年春季沒吃蘆筍？那你一定過了一個假春天！蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。春季的飯桌上可少不了它！
蘆筍又叫“石刁柏”、“龍鬚菜”等，是世界十大名菜之一，原產於地中海東岸及小亞細亞。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺。蘆筍中含有豐富的葉酸，多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。蘆筍還有很多超乎你想像的功效：
1、清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
2、促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
3、提高免疫力
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜.
4、降脂減肥
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
5、抗癌
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
今天小編就來為大家做幾道美味健康的蘆筍！
1、清炒蘆筍
配料：蘆筍適量，紅辣椒適量，醋適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。香油適量，清水適量。
步驟：蘆筍洗淨——開水淖一下撈出過涼——把上述調料（除辣椒）攪拌均勻澆到蘆筍上——最後撒上紅辣椒即可
2、蘆筍炒肉絲
配料：蘆筍250克，瘦肉一塊，油適量，鹽半茶匙，料酒半湯勺，生抽半湯勺，白糖半茶匙，味精少許，蒜四瓣，玉米澱粉半湯勺，紅辣椒半顆
步驟：蘆筍和紅辣椒洗淨——蘆筍切段，紅辣椒切小塊，蒜切片，瘦肉切絲——加半湯勺油、料酒、生抽、玉米澱粉拌勻，醃制肉絲5分鐘——鍋裡水燒開，放進蘆筍焯水1分鐘，撈出過涼——鍋里加少許油，放入肉絲炒至變色盛出——鍋裡留油，加入紅辣椒、蒜片炒香——倒進蘆筍、肉絲，加白糖翻炒均勻——加入鹽、味精即可出鍋了
回家路上買上一把蘆筍，不需要多複雜的烹飪工序，坐等一盤清脆鮮美的好菜上桌，抓住這春天的尾巴好好品味一下！