在成都你要是說起火鍋，哈怕每個成都人都能一口氣給你擺個五六家出來，還家家爆滿排隊排到地老天荒。
但是你要是說起
油炸
，大家肯定一臉懵。油炸？撒子油炸，街邊邊上的油炸攤攤麼，哈怕還沒得烤麵筋好吃哦。
我作為一個樂山妹兒，來了成都，發現大家都不曉得我稱霸我大樂山的經典美食，真的是痛心疾首！
今天樂山妹兒就來跟大家好好擺談一下這個來樂山必吃的小吃！
樂山油炸
它具體是個撒子吃法喃？ ? 簡單點來說就是把肉和菜串在簽簽上，然後拿到鹵油鍋裡頭接炸，炸的香脆香脆的，然後蘸海椒面面吃。
靈魂人物——鹵油
油炸油炸，重中之重就在這個油。這個油可不是一般的油。裡面加了老闆自己整的秘制調料，串串在這個油裡面來回炸，完美吸收了香味，我每次走到街口就能聞到！
點睛之筆——調料
不管你是吃什麼，調料一直都是成敗關鍵。油炸的海椒面，是老闆自己訂購的朝天椒，炒成海椒面面，又辣又香，再加上鹽，花椒稍稍調味，即保留了海椒原有的辣香味，又不喧兵奪主，搶了油炸的味道。
口感好壞——時間
油炸另一個讓我感到驚訝的地方就是，無數種食材都能炸到各自最好吃的那個程度。五花肉炸的酥脆。牛肉嫩滑又帶點嚼勁。飛機（舌頭）炸的兩邊脆中間軟，朋友說吃起像接吻。玉米粒脆中帶甜，四季豆耙軟有味。
而這一切的恰到好處，就是因為油炸師傅的火候時間掌握的到位。熟練的師傅鍋裡面可以同時炸七八種菜品，每個都給你炸的巴巴適適，挑不出毛病。
今天我就帶著大家去好好看哈，在油炸遍地開花的樂山，哪些才是真正的個中翹楚。
好運油炸
樂山油炸最出名的招牌就是“長藥油炸”，算是樂山油炸的最早發源地。這家好運油炸我從小學吃到大學畢業，搬家以後都要特意跑回來吃。
它算是樂山最老牌的油炸串串了，而且價格良心，這麼多年，價格也就是從2角一串漲到3角。4個人吃，不要酒純吃菜，脹到不行也過不了百。
地址：長青路長征製藥廠內
李老三油炸
你在樂山說起這家油炸，可能沒得人不曉得。開在公路邊上，離市區較遠，看起來陰森森的。但是每到飯點，專門駕車來吃飯的食客，車子都找不到地方停。
這家我要特別推薦的是油炸雞翹翹（雞屁股）。一點異味都沒得，就是濃烈的酥香，簡直改變了我的世界觀。
地址：長青路武警支隊斜對面(吉祥木業旁)
鄧八嬢油炸
這家油炸的環境不算好，俗稱“蒼蠅兒館子”。但是味道真的是好。他家的五花肉不像別家是三分瘦七分肥，他家基本上是五五分。適合不喜歡吃太肥的人。
而且他家素菜是可以直接點一份的，撒子都有，方便了不挑食的食客。
地址：張公橋過橋的一個小巷頭（問路都曉得）
神婆油炸
這家油炸算是樂山油炸裡面的新秀。在他家可以吃到好多別家吃不到的食材。
首先是魚片，大家可以看到圖上，老闆事先碼好料，及其入味。炸出來的魚片是嫩滑化渣，不會老的不好嚼，關鍵是一點腥味都沒有。
腰片脆嫩爽滑，口感絕佳。
油炸小螃蟹，3元一隻，需要提前預定。每一隻爪爪都炸到酥脆，肉香混合蟹殼的香，一口渣你都捨不得吐。
地址：致江路 嘉誠水產批發旁（超越網吧附近）
獨家秘笈
在樂山不管你吃麻辣燙串串香還是油炸，有一瓶飲料是這些大排檔的是最佳搭檔。它就是只有樂山有的
峨眉雪！
走到油炸攤攤上，選好菜再吼一聲“來瓶峨眉雪”，油炸的香氣和樂山口味的汽水完美融合。還在等撒子，還不趕緊殺去樂山吃爽？
團長有話說：
你的家鄉有什麼外人不知道的美食呢？快在留言區放出來遛遛~
來源：成都同城會