看到這個題目，瞭解我的朋友都吃驚，你老媽會做外國菜？別說還真被你們猜中了！十年前，媽媽的鄰居張叔叔的兒子娶了一位新加坡女人，她做得一手好菜。媽媽是一位熱心腸的人，一來二去，大家都熟絡起來。
有一次吃了她做的新加坡咖哩雞後，我一直念念不忘，總是惦記著那一口。說實在的，媽媽本來不喜歡外國菜，但是見我那麼喜歡這道新加坡咖哩雞，她就自告奮勇要向人家取經。
媽媽戴著老花鏡，認真仔細地抄下了新加坡女人的方子，回家試著自己做。做兩次後媽媽覺得很滿意，興奮的她立即給我打電話：“你不是愛吃那個新加坡咖哩雞麼？我學會了，週末回來給你做哈！”
放下電話，心裡久久不能平靜，我們無論長多大，都永遠是媽媽的孩子，只要是孩子想吃的，永遠是媽媽最喜歡做的！
後來，媽媽真就把這道外國菜做成了她的拿手好菜，經常做給我吃，也經常過年過節做給親朋好友品嘗。這幾年隨著年齡的增長，我也開始下廚自己做菜，我在媽媽的基礎上，又結合餐館吃過的新加坡咖喱雞自己修改了那個新加坡女人的方子，和小夥伴們分享一下。
這道菜不僅口味超贊，而且搭配很多蔬菜，營養豐富，小夥伴不妨一試，絕對會贏來讚美無數。建議大家多放一些水，煮多一點汁，真的是超贊啊，一碗好吃的咖哩雞可以配上幾碗白米飯。
材料：
雞翅中10只、土豆1個、青椒半隻 、蒜幾粒、小蔥1棵、胡蘿蔔半隻、圓蔥半隻、咖哩粉、鹽、糖、椰漿奶100g
做法：
1、將雞翅膀焯沸水，撈起瀝幹水分備用，胡蘿蔔、圓蔥、青椒切小塊備用。
2、油鍋將蒜切碎的小蔥爆香，再倒入咖哩粉炒出香味。
3、將雞翅放入煎至兩面略黃，倒入半碗水燜2分鐘。
4、倒入馬鈴薯塊繼續翻炒。 再加入胡蘿蔔，並加入鹽和糖繼續翻炒。
5、 倒入椰漿奶，再加一些水，燜10分鐘。 加入圓蔥和青椒塊，收汁起鍋。