天氣熱起來了，甜品冰品們又開始頻繁出現在大家的視野裡。出門喝個奶茶呀，吃個甜品呀，能往里加的食材越來越多，今天要說的是一種吃法花樣多變的甜品食材——仙草。也就是標題中提到的“黑鑽”。
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〔仙草到底是什麼〕
仙草主要來源於唇形科的涼草 Platostoma palustre，在中國植物志裡這個屬的學名寫的是涼粉草屬Mesona，在根據分子證據劃分的APG分類系統裡，已經被重新劃分到逐風草屬Platostoma了。
至於為什麼叫做仙草，民間傳說很多但實際出典已經很難考據了，有一個說法是說古人看到一小把幹涼粉草就能煮出來一大鍋仙草凍，認為它能以少變多，因此命名為仙草。
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〔怎麼變成“黑鑽”麼〕
涼粉草能夠做成仙草凍是因為它含有豐富的可溶性多糖類物質，把葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在於細胞壁裡，溶于水後可以凝固成膠狀，一般統稱為仙草膠。
仙草膠屬於酸性多糖，在鹼性溶液中更易溶解，所以在製作仙草的過程中加一點食用堿有助於膠質的釋放。
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｛焦糖燒仙草奶茶｝
食材準備：
砂糖25g、牛奶250ml、水適量、仙草凍適量、茶葉3g。
製作過程：
Step 1：糖25g＋水一小勺，攪拌均勻，小火熬煮，煮至焦黃。倒入溫熱的牛奶250ml，倒冷的牛奶容易飛濺，要小心！Step 2：倒入3g左右的茶葉，大火煮至沸騰後關火。蓋上蓋子燜十分鐘左右。將燜好的奶茶過濾掉茶葉，用茶包的直接把茶包拿掉就好啦，奶茶做完。
Step 3：容器內放入適量仙草凍，再倒入適量奶茶即可。
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｛綜合仙草杯｝
食材準備：
黑涼粉50g、水1.25升、蜜紅豆適量、薏仁米適量、牛奶或豆漿1盒、水果適量、堡爾美克模具。
製作過程：
Step 1：黑涼粉倒入大的容器， 先用125ml涼開水混合攪拌至糊狀， 燒開1.1L水，剛才的黑糊糊中，倒入的同時一定要不停的攪拌，不然很容易結塊。
Step 2：趁熱倒入容器，每個模具倒約130g左右，多出來的可以裝在保鮮盒裡。讓它自然冷卻後，放入冰箱冷藏。
Step 3：將凝固的仙草脫模，放上自己喜歡的配料和飲料即可。
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｛芋圓燒仙草｝
食材準備：
紫薯一個、紅薯一個、葛根粉適量、水果一小份、西米一小把、燒仙草一份、黑糖水適量、煉乳適量。
製作過程：
Step 1：紫薯、紅薯煮熟後備用。紫薯35克與葛根粉60g搓揉，加水40克左右揉搓成偏幹固態狀。同上比例做成紅薯泥，然後切塊。
Step 2：沸水下鍋，漂浮後撈起，放涼水冷卻。在碗中加入仙草凍和芋圓，在根據自己口味搭配水果、西米、紅糖水等即可。
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廚房好物
「燒仙草凍」
使用臺灣傳統做法製作與坊間一般仙草粉製作出來的仙草口感有所不同，香味濃郁，Q彈中帶著脆嫩的口感。可以直接開罐即食，或者搭配霜淇淋球、煉乳、牛奶等。
「芋圓」
芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
「張小萌 港式絲襪奶茶」
私房配方的港式奶茶。採用來自斯里蘭卡精選特級高山紅茶，紐西蘭原產進口奶粉、莫林野子糖漿，讓你在家中也可以喝到屬於茶餐廳的味道。
「堡爾美克模具」
堡爾美克是模具界的創意大咖，烘焙玩家們必備的模具之一。美國華福環保塗料，適用於蛋糕，蛋糕卷，披薩，麵包等易脫模，外觀精美方便收納！
「創意浮雕圓點玻璃甜品碗 」
根據人的手掌形狀設計，方便使用大小合適，適合一人食。這樣剔透圓珠浮雕玻璃碗是最能烘托食物的，讓人不禁自問，是愛美食還是愛美器。
面對逐漸變熱的天氣，來碗清甜爽口的燒仙草是最合適不過的啦~