從毛豆腐到臭鱖魚，徽州人嗜“臭”吃“臭”的飲食傳統源遠流長，安徽名廚張光順也不例外。做廚師三十多年，每年三月油菜花開的季節，他都要回一趟老家績溪，尋找當地人稱“桃花鱖”的肥美鱖魚，製作經典徽菜臭鱖魚。
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