又到了肉肉最愛的季節啦！如果你將多肉種在戶外，植物顏色的變化會讓你愛不釋手。如：虹之玉的葉尖從綠色開始變紅、熊童子也染上紅爪，姬朧月則是整朵像紅玫瑰般紅通通的，那你知道多肉變色的原因嗎？繼續看下去吧！
低溫，就是多肉植物變色的秘密
其實這些讓多肉變色的最主要原因就是「低溫」，寒冷的氣溫加上暖烘烘的太陽相互搭配，在室外種植約一個禮拜就可讓多肉植物開始轉色。但有些人也有疑問：「到了秋冬，為什麼我的多肉植物還是這麼綠啊？」最大的原因是植物沒有感受到溫度的變化。是不是你在室內種植呢？因為室內都會維持在差不多的溫度，肉肉自然不會變色！要看到多肉植物顏色的變化，最有效也最簡單的方法，就是讓多肉處於在戶外環境，自然地感受到氣候變冷，而秋冬及初春是最適合的！
陽光也是多肉植物變色的重要原因
多肉植物會吸收陽光中的紫外線，達到變色的效果，而隨著品種的不同，多肉變化的顏色也多變，例如：黃麗與銘月變成黃色、虹之玉與乙女心變成紅色、桃美人變成粉色、黑法師與巧克力方磚變成黑色。想讓多肉變色又活得健康，我們建議在氣溫十幾度的天氣下，多多讓多肉曬日光浴，讓植物自然地感受氣溫變冷加上陽光的紫外線，才是最好的方法喔～
花青素與變色的關係
低溫和陽光兩大因素是多肉植物植物變色的重要外在條件，這裡來探討一下多肉植物內部的物質，讓大家可以瞭解更多，一起來上一堂自然課吧！
花青素（ Anthocyanidin ），又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物界中的水溶性天然色素，是決定被子植物花、果實、種皮、莖、葉和根等顏色的重要色素之一。水果的顏色表現（葡萄、火龍果等）也都和花青素有很大的關係，各種色彩表現出色的多肉植物也不例外。
而多肉植物在夏天顏色偏綠，正是由於夏天氣溫環境的特點不利於花青素的形成，且夏日高溫會加速花青素的分解，導致多肉失去其鮮豔的色彩，而回到葉綠素主導的綠油油色。有多肉植物種植經驗的人都清楚，冬季低溫環境下，多肉植物會有顏色加深的變化，開始時局部變紅，後來紅色逐漸加深，有的甚至變為黑色。這類型現象產生的原因正是由於多肉植物的自我保護造成的。低溫催生植物體內花青素的合成，花色素比起葉綠素更能夠好好地吸收陽光中的紫外線，為植物提供熱量而變色達到禦寒保暖的作用。花青素的比例升高了，你家裡的肉肉們也就變紅了。
總結下來也就是大家都知道的多肉上色要素：低溫，光照。而做這些事，其實就都是為了花青素的形成。另外值得一提的是，露天養的多肉植物，因為常喝到雨水的關係，雨水的PH 值偏酸性，而花青素容易受到PH 酸堿值影響，PH11 是藍色，這也是為何有些人露養淋雨水的多肉們，仿佛顏色比較鮮豔的原因之一。另外，氣溫越低花青素的PH值也會降低（代表越酸），這也就是某些季節景天科顏色非常豔麗的原因。