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親手做道咖喱牛肉飯,明天的便當有著落了

平時在家做飯幾乎沒什麼新意,以前買過超市賣的現成的咖喱飯,超級難吃的。今天想想,不如自己動手做一道咖喱飯,明天的上班帶的午飯有著落啦!咖喱飯這種柔和微辣,風味香濃純厚,有甜味和水果的香味,配以水果使用更佳,例如:蘋果、香蕉、香橙等。

"咖喱”一詞來源於坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據說咖喱的故鄉在印度。印度話叫masala。咖喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等。以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的彙集在一起,就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

【製作咖喱飯的方法】:

首先準備材料:

咖喱塊、紅蘿蔔塊、土豆塊、牛肉塊、洋蔥。

在鍋裡倒一些油,然後等油溫達到7成熱,把牛肉放進去翻炒,然後再放入土豆、胡蘿蔔、最後放洋蔥。等炒到變色,加入清水,清水漫過食材就可以了。開大火煮食材,煮到水開了,再撈掉浮沫。這時放入鹽、醬油、耗油、咖喱塊,關效果慢慢熬煮。咖喱就是一個熬煮的過程,有些人喜歡最後放咖喱,其實我覺得先放味道會更好。等土豆、蘿蔔都煮軟了,就可以出鍋了,一道美味的咖喱飯就做好了。

咖喱是香料的結晶品,據說香料組成咖喱,是源於印度,最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國,為了方便儲存和運輸,香料便以乾貨形式輸出,粉末香料盛行至今。

如果是兩個人吃的話,可考慮以下的配量:牛肉一斤(超市一盒裝)、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒,米飯就看兩個人的飯量了)3)一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開,不停的攪拌。

胡蘿蔔,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營養一等,味道甜絲絲的。蘋果和番茄帶來豐富的維生素,味道一點點酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。關鍵是營養很均衡!

地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃薑粉和辣椒等原料調配而成,由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

因為咖喱是由不同的香料結合而成,人類自古時就採用不少香料,多作醫療用途。 香料組成咖喱,是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主,單一種香料並未能僻去其膻味,故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調,沒想到效果出奇地好。

泰國咖喱鮮香無比泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。

其實咖喱不但可以做咖喱牛肉飯,有些不吃牛肉的朋友,可以用雞肉代替也非常不錯。平時我們在外面吃到的咖喱炒飯,裡面所用到的可不是咖喱塊,而是咖喱粉哦。製作咖喱牛肉飯其實是最簡單的,還有很多咖喱料理下次再教你們吧~!

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