包子是我家常備的主食之一，我自己就很愛吃帶餡的麵食，尤其是肉餡的！以前我不怎麼包包子的，在外面買更省事兒，但是隨著各種不良包子鋪的負面新聞曝光，也就不敢在外面買包子了。誰知道那些餡是什麼肉做出來的，或者麵粉里加了什麼才發的那麼漂亮！所以，還是自己動手做比較踏實！
都說做包子不好發麵，發麵太難了等等，對於我來說倒還好，我覺得就得是經常做，發麵成功與否跟室溫也有很大關係，零度的室溫和30度的室溫肯定是有區別的，多做幾次，找找失敗的原因，做熟練了就不會覺得難了！
我這次做的分享的包子是我比較喜歡的一種，豬肉薺菜餡，這個餡太香了，估計很多人都喜歡！話說這個薺菜以前一年也吃不到幾次，因為也就三月份能有新鮮的薺菜，過了季節就找不到新鮮薺菜了，尤其像我這種久居城裡，不容易找到野生薺菜，想吃一次也不容易呢！不過我現在學了一個新招，把薺菜燙了以後，擠去些水份，再分袋冷凍起來，想吃的時候拿出一袋解凍就可以做了，味道也不差呢！所以今年我婆婆和我媽都給我挖了野生薺菜，滿滿的三個大袋子，沒吃完的我全給過開水燙了以後凍起來了，夠我吃好幾頓的呢！好了，話不多說了，我還是來分享一下這個豬肉薺菜大包子的製作過程吧，如果你喜歡吃薺菜，正好也有薺菜，也來做一次吧！
原料：豬五花肉400g、薺菜500g、鹽、生抽、複合調味料、香油；麵粉500g、溫水250g、酵母粉5g；
做法：
1、將溫水放在小盆裡，倒入酵母粉，用筷子攪拌一下；
2、倒入麵粉；
3、揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜或蓋子，放置溫暖處發酵至兩倍大；
4、五花肉去皮，切小塊，放進料理機裡；
5、不到一分鐘，就絞成肉餡了。也可以切小塊自己剁成肉餡；
6、準備薺菜。我用的薺菜是之前婆婆從老家帶來的，因為帶的太多，而鮮薺菜不易存放，我就用開水燙後分小袋裝起來冰箱裡冷凍的。吃的時候拿出來解凍就可以了，跟新鮮的沒什麼區別，薺菜味濃濃的；
7、把薺菜切碎；
8、肉餡和薺菜都放到小盆裡；
9、放進鹽、複合調味料（類似十三香）、生抽、香油，
10、用筷子順時針攪拌均勻，使調味料、肉和薺菜混合均勻，攪拌好的肉餡很香；
11、面已經發好了，取出來放在揉面板上，加適量的幹麵粉揉均勻；
12、分成若干個小麵團；
13、把麵團擀成四周薄中間厚一點的皮，在中間放上餡；
14、捏好摺，包子就包好了；
15、依次包好，擺放在盤子或者蒸屜上，放在蒸箱或蒸鍋裡靜置醒發15分鐘左右；
16、蒸25分鐘；蒸的時間要看包子的大小，我包的這個包子個頭挺大的。如果用蒸鍋，以冒熱氣以後計算時間；
17、蒸好以後，先不取出來，燜兩分鐘再取出來；
18、好吃的大包子就出鍋了，可以開吃了！
我喜歡吃發麵包子，包子皮喧軟可口，包子餡又合自己口味。平時有空的時候就多做一些，蒸熟了放在冰箱裡冷凍起來，這樣沒時間做飯的時候就可以取出來加熱一下吃了。自從我自己學會蒸包子以後，基本就很少在外面買包子了！想吃什麼餡就做什麼餡的。這次的豬肉薺菜包子我就做了好多，這樣可以吃好幾頓了！
關於薺菜：
薺菜中所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。因為它富含氨基酸達11種之多，所以薺菜為野菜中味最鮮美的一種。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
